El cuajo vegetal hecha en casa
cuajo vegetal es una enzima natural que coagula la leche y separa las cuajada y suero cuando se está haciendo el queso. cuajo vegetal comercial a menudo se extrae de un molde llamado miehei Mucor. cuajo vegetal es utilizado por los fabricantes de queso vegetariano para evitar la adición de cuajo a partir de partes de animales. El ingrediente principal de cuajo vegetal hecha en casa puede estar creciendo en su patio trasero o un bosque cercano. Se puede hacer una variedad de queso fresco y maduro utilizando cuajo vegetal hecha en casa.
Instrucciones
1 Póngase los guantes de goma antes de cargar las ortigas en el colador. Enjuague las ortigas en agua fría. Romper y descartar cualquier raíces que todavía es conectado.
2 Cargar las ortigas en un procesador de alimentos y el pulso de la máquina hasta que se han reducido a una pasta verde. Puede que tenga que cargar unos puñados de las ortigas a la vez, dependiendo del tamaño del procesador de alimentos que está utilizando.
3 Scoop toda la materia vegetal de la procesador de alimentos en la olla con una espátula. Añada el agua fría a la olla para cubrir las ortigas picadas. Colocar en la estufa a fuego medio-alto.
4 Cubra la olla y reducir el calor al entorno medio-bajo vez que el agua empiece a hervir completa. Poco a poco agregue la sal kosher con una cuchara de madera hasta que no puede conseguir cualquier sal se disuelva. Hervir el puré de ortigas en la olla cubierta durante 20 minutos.
5 Borde del colador con un trozo doblado de posesión de una gasa y colóquelo en un recipiente grande. Verter el contenido de la olla en el colador y dejar escurrir y enfriar durante cinco minutos. Doblar los lados de la gasa sobre el montón de ortigas enfriados y presione hacia fuera todo el líquido restante.
6 Alza el colador y desechar las ortigas totalmente presionado. Utilice aproximadamente la mitad de una taza del cuajo vegetal hecha en casa por cada litro de leche que desea coagular. Almacenar los restos de cuajo en un vidrio o plástico recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana.