Cómo Escudo Pega Asada Con Harina

Asados ​​recubiertas con pasta de harina marrón mejor y más rápido que los asados ​​sin ella, según Harold McGee, autor del libro "Claves para la buena cocina." La harina también ayuda a espesar la salsa creada a partir de la grasa de la carne mientras se cocina. La adición de mostaza a la pasta crea una lámina de sabor amargo a la carne sabrosa.

Instrucciones

1 Precalentar el horno a 450 grados.

2 Batir juntos la harina, la mostaza, sal y pimienta para hacer una pasta espesa.

3 Masajear la pasta de harina en el asado para cubrir completamente todos los lados.

4 Transferir el asado a un molde para hornear.

5 Dorar la carne asada a 450 grados durante 20 minutos.

6 Reducir la temperatura del horno a 350 grados y hornear durante 1 a 2 horas o hasta que la carne registra 140 grados para el medio crudo, 155 grados durante media o 170 grados para bien hecho.

7 Deje que la carne repose durante 10 minutos antes de cortar y servir.