Cocinar Bohemia

July 10

recetas de Bohemia son nativas de las zonas de Europa Central, una vez conocida como Bohemia, pero hoy en día reconocidos como partes de Polonia, Checoslovaquia y Alemania. la cocina de Bohemia es rica en tradición y sabor. Muchos estadounidenses no puede pronunciar los nombres tradicionales de los platos y les han dado nombres más comunes en inglés, pero los platos son fáciles de preparar. Los ingredientes son generalmente simples.

Guiso de Bohemia

En una olla grande, combine 2 a 2 1/2 libras de carne de vacuno estofado, 3 cebollas cortadas en pedazos, 1/2 taza de guisantes congelados, 2 tazas cada una de las zanahorias y el apio picado, 1 taza de papas en cubos, 3 cucharadas de tapioca y 1 de 26 a 28 onzas lata de tomates cortados en cubitos. Añadir sal y pimienta al gusto y 2 hojas de laurel. Vierta 3/4 taza de agua caliente y la tapa. Hornear en horno de 250 grados Fahrenheit precalentado durante 5 a 6 horas o hasta que la carne es "tierna tenedor", es decir que la carne se puede cortar con un tenedor y no se necesita un cuchillo. Sirva sobre los fideos con mantequilla.

Patata de Bohemia y sopa de verduras

En una olla grande, añada 6 tazas de agua junto con 2 patatas que han sido en cubos, 1 colinabo picado, 1 cebolla picada, 4 dientes de ajo picado, 1 zanahoria en rodajas, 1 chirivía en rodajas, 1/2 de la raíz de apio picado, 1/2 de una cabeza de coliflor picada y una caja de 10 onzas de setas frescas en rodajas. Llevar a ebullición. A continuación, baje el fuego y cocine a fuego lento hasta que los vegetales estén blandos y tiernos. En una sartén pequeña, morena 1 cucharada de harina. Mezclar en 1/4 taza de agua tibia hasta formar una pasta suave y verter la mezcla de harina en la sopa para espesar la sopa. Cocine hasta que el caldo se espesa. Si se desea, se puede añadir 1 cucharadita o más de mejorana seca para un sabor más auténtico.

albóndigas de patata

Remojar 4 piezas de pan blanco duro en la leche hasta que esté suave. Combine el pan ablandado con 2 tazas de papa cruda rallada, 1/2 taza de harina, 1 cucharadita de sal y 1 huevo. Trabajar la mezcla con las manos limpias para hacer una masa firme. Romper pedazos y rodar a aproximadamente 3 pulgadas de largo y 1/2 de pulgada de espesor. Cocer en agua o sopa hirviendo durante 15 minutos.

Bohemia Kolaches

Prueba 1 paquete de levadura en 1/4 taza de agua con 3 cucharadas de azúcar en un tazón pequeño hasta el nivel de los ingredientes mezclados se ha duplicado en altura. Dependiendo del calor y la humedad en la cocina, esto podría tomar de 5 a 15 minutos. En un tazón grande, combine 4 tazas de harina, 1/3 taza de azúcar, 2 huevos batidos, 1/2 taza de mantequilla y 1 taza de leche escaldada y enfriado. Para escaldar la leche, calentar la leche a fuego medio hasta que esté hirviendo; eliminar la leche del calor inmediatamente después de que ocurra la ebullición. Trabajar los ingredientes hasta formar una masa suave. Añadir hasta la mitad de una taza más de harina si es necesario. Forme una bola. Cubrir la pelota y dejar que suba hasta que la masa es el doble del tamaño de la bola original. Verter agua hirviendo durante 8 onzas de frutos secos. Deje que el agua repose durante 10 minutos para ablandar la fruta y luego escurrir el agua. Añadir 1 cucharada de mantequilla, 1/2 cucharadita de canela y 1 cucharadita de jugo de limón a la fruta. Golpee la masa. (Use su puño para golpear, literalmente, la masa en el centro, haciendo que la pelota al colapso.) Dividir la masa en 30 piezas. Utilice las manos limpias para formar cada pieza en un cuadrado. Colocar 1 cucharadita de relleno de fruta en cada cuadrado. Doblar las esquinas de cada cuadrado para reunirse en la parte superior. Coloque cada cuadrado en un panecillo taza de lata engrasada o en una bandeja para hornear. Hornear en un horno de 375 grados Fahrenheit precalentado durante 15 a 20 minutos o hasta que las plazas estén dorados.


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