¿Cómo de Brown del pollo en mantequilla

mantequilla marrón imparte un sabor a nuez de mantequilla y sutil que no se puede lograr cuando el pollo tostado en otras grasas como aceite vegetal o de oliva. El principal reto es dorar la mantequilla sin quemarla, ya que la quema de la mantequilla hace que los pollos tienen sabor amargo. Después de dorar el pollo, se puede emplear en una variedad de usos, si desea parrilla de una pieza entera para un sándwich de pollo o cortar trozos pequeños para hacer sándwiches Spiedie. Para obtener los mejores resultados, utilice una sartén de acero inoxidable o de otro color claro para que pueda observar fácilmente el cambio de color de la mantequilla.

Instrucciones

1 Sazone el pollo con su selección de ingredientes. Es posible que prefiera sal básica y pimienta, una mezcla de varias hierbas y especias o un adobo mojado. Combinar el pollo y la marinada en una bolsa y refrigere por lo menos 30 minutos antes de cocinar.

2 Derretir la mantequilla en una sartén a fuego medio hasta que burbujea con cuidado, usando mantequilla suficiente para cubrir el fondo de la cacerola.

3 Añadir el pollo a la sartén en una sola capa con un espacio entre cada pieza. Trabajar en varios lotes, si no hay espacio suficiente en la olla por todo el pollo. El pollo crea el vapor si hacinamiento, haciendo que se cueza a fuego lento de vapor o en la sartén, lo que hace que sea casi imposible marrón durante la cocción.

4 Monitorear el color de la mantequilla con cuidado mientras se cocina el pollo. Baje el fuego para evitar la quema de la mantequilla.

5 Permitir que el pollo se cocine, sin tocar, hasta que la parte inferior del pollo se desarrolla un color marrón dorado. Esto tarda unos 5 minutos para pequeños cubos de pollo y un máximo de 10 minutos para grandes trozos de pechuga de pollo.

6 Da la vuelta al pollo al otro lado y cocinar por otros 5 a 10 minutos o hasta que el segundo lado es de color marrón dorado. Da la vuelta al pollo con pinzas en lugar de perforar con un tenedor para evitar la pérdida de jugos en la sartén. Añadir más mantequilla a la sartén si la mantequilla cuece fuera de la sartén.

7 Inserte un termómetro de carne en la parte más gruesa del pollo para comprobar si está listo. El pollo se hace cuando se alcanza una temperatura interna mínima de 165 grados Fahrenheit.

Consejos y advertencias

• Si se olvida de vigilar la sartén y la mantequilla se pone demasiado marrón y al borde de la quema, lo mejor es retirar el pollo inmediatamente. Si la mantequilla es simplemente marrón oscuro, pero no se quemó, se puede guardar para su uso en otra receta. Derretir la mantequilla fresca en la olla y continúe cocinando el pollo hasta que esté hecho.