Cómo preparar los ciervos desigual

Una vez que un ciervo se mató, el cazador cosechar la carne y crear diferentes tipos de paquetes de carne de la canal. Filetes, costillas, carne picada, salchichas y cecina de ciervo son diferentes maneras de dividir la carne. Preparación de carne seca ciervos implica el uso de tiras delgadas de carne de venado y permitiendo que la carne a lentamente seco a través del uso de un fumador hecho especialmente para la creación de diversos tipos de carne seca, un horno, o un deshidratador. cecina de ciervo se mantendrá durante uno o dos meses en la estantería cuando se prepara usted mismo.

Instrucciones

1 Limpiar todos sus utensilios de cocina y el área de preparación de la carne con agua caliente y jabón. Montar el fumador comida fuera en una superficie estable, como la suciedad o el nivel concreto. Quitar los bastidores de secado interior desde el interior del fumador y traerlos de vuelta a su área de preparación de la carne.

2 Cortar la carne de venado en tiras de cualquier longitud que desee con tal de que ellos no son más de ¼ de pulgada de espesor de ancho cada uno. Mantener las tiras de lo más uniforme posible en anchura.

3 Temporada de su carne de venado a sus gustos y preferencias. Esto puede implicar mezclas frote seco, solamente pimienta, sal o tal vez sin sazonar en absoluto.

4 Cuelgue las tiras de carne de venado sobre cada sección tendedero interior. Independientemente del modelo de fumador, asegúrese de que ninguna de las tiras de carne de venado se tocan entre sí después de colocar cada rebanada en el estante. Esto permitirá que el humo para llegar a todos los lados de la carne.

5 Colocar los bastidores de secado, con la carne, de nuevo en el fumador. Vuelva a colocar la cubierta superior para el fumador.

6 Verter virutas de madera en el interior del fumador pequeño recipiente de cocción que viene con el fumador. Llenarlo de manera que los chips hacen un pequeño montículo en el centro de la sartén justo por encima de los bordes de la sartén.

7 Encender una cerilla y encender las astillas de madera para que se incendian. El humo comienza a verter desde el recipiente de cocción. Deslice el recipiente de cocción en el interior del compartimento de chip en la parte inferior del fumador y doblar hacia abajo las solapas para cubrirlo.

8 Supervisar el suministro de astillas de madera cada par de horas. Si sólo ve una pequeña cantidad de humo o sin humo en el lugar, es necesario para reponer las astillas de madera. Use un guante de cocina para abrir la tapa que cubre el compartimento de astillas de madera y retire el recipiente de cocción para inspeccionar las astillas de madera.

9 Esperar entre cuatro y ocho horas para cada lote de cecina de ciervo para terminar, dependiendo de la marca y modelo del fumador.