Cómo hacer estilo Nueva Orleans frijoles rojos y arroz

August 5

Cómo hacer estilo Nueva Orleans frijoles rojos y arroz


En cuanto a la comida de su preocupación, casi no se puede conseguir nada más Nueva Orleans que los frijoles rojos y arroz. Desde la acera comensales a restaurantes de lujo, este plato por excelencia se puede encontrar en casi todos los menús en Nueva Orleans. Aunque tradicionalmente se sirve los lunes (en los "viejos tiempos" Los lunes eran considerados días de lavandería y el almidón del arroz hervido se utilizó para planchar la ropa), este alimento básico de Nueva Orleans es delicioso y abundante en cualquier día de la semana.

Instrucciones

Hacer estilo Nueva Orleans frijoles rojos y arroz

1 Llenar olla grande llena de agua y vaciar los granos secos en ella. Deje que los frijoles en remojo en el agua durante la noche. Drenar el agua de edad a la mañana siguiente, y llenar la olla de los frijoles con aproximadamente ocho tazas de agua.

2 Picar la cebolla, el apio, el pimiento y el ajo en una fina mezcla y luego añadir a la olla, junto con el tomillo y la ebullición del cangrejo. Si está utilizando la base de alubias rojas, lo puedes añadir en este momento. Llevar la verdura, haba y la mezcla de agua a hervir con fuerza a fuego alto durante 30 minutos aproximadamente. Baja el fuego a bajo y la cubierta.

3 Comprobar la relación de agua a grano de vez en cuando durante la siguiente hora de cocinar a fuego medio. Es importante mantener el nivel de agua de aproximadamente media pulgada a una pulgada por encima de los granos a lo largo de todo el proceso de cocción.

4 Después de una hora de cocinar a fuego medio, agregar trozos de jamón. El uso de trozos de jamón reemplaza la necesidad de añadir sal al cocinar los frijoles rojos. A continuación, corte de salchicha ahumada en trozos pequeños y añadir a la olla, revolviendo a medida que añada. Es probable que usted desee agregar otra taza o dos de agua en este punto. Tapar y dejar cocer a fuego medio durante una hora, o hasta que la mezcla de frijoles comienza a adquirir una textura cremosa.

5 En la cacerola aparte, hervir y cocer dos tazas de arroz blanco de grano largo. Una vez que el arroz esté cocido, colar en un colador y configurado en el lado. Repartir el arroz en plato o tazón. Cubrir generosamente con frijoles rojos.

Consejos y advertencias

  • Durante el remojo los frijoles rojos durante la noche, se debe añadir una cucharada de bicarbonato de sodio. Esto ayuda a reducir el metano cuando se cuecen las habas más tarde, lo que reduce la flatulencia.
  • Además, muchas recetas de frijol rojo exigen andouille. Esto no hace que el plato más "auténtica". Regular edad salchicha ahumada, como Hillshire Farms, funciona igual de bien, si no mejor.

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