Cómo preparar un curado del jamón del país

Los jamones del país son un regalo maravilloso, y con frecuencia se sirven en comidas de las fiestas de Navidad o Pascua. curada país jamones se brined en una solución de agua salada, y ahuman para curarlos. Mientras que estos jamones pueden ser salado y seco, hacen un maravillosamente delicioso cuando se toma el tiempo para prepararlos de la manera correcta. Siga los siguientes consejos para preparar y cocinar un delicioso jamón al horno con glaseado de arándano.

Instrucciones

1

Eliminar la sal en su jamón en remojo durante dos días. Usted querrá mantener el frío jamón, pero no tan frío como su refrigerador. Utilice un enfriador con agua alrededor de 40 grados F - más cálida puede causar más crecimiento bacteriano, y cambiar el agua cada ocho a 10 horas. Asegúrese de raspar cualquier molde que pueda haber entrado en el jamón durante el período de salmuera antes de remojo. Si el jamón está cocido, puede omitir este paso.

2

Precalentar el horno a 350 grados F. Frote el jamón con pimienta recién molida y cilantro molido. Colocar el jamón en un molde para hornear grande y añadir 3 tazas de la sidra y canela a la sartén. Hornear durante 5 a 6 horas, hasta que el jamón alcanza una temperatura interna de 140 grados F. Retire el jamón del horno y la transfiere a un plato grande. Ponga una hoja de papel de aluminio ligeramente sobre el jamón para mantenerlo caliente. Verter jugos de la sartén a través de un colador de malla en una taza para medir líquidos. Vuelva a colocar el jamón al horno y aumentar la temperatura del horno a 400 grados F.

3

Rozar la grasa de los jugos de la sartén y añadir la sidra tensas adicional, si es necesario, para hacer 2 1/2 tazas de líquido. Verter en una cacerola grande y agregue los arándanos secos. Coloque a fuego medio alto en la estufa y llevar a fuego lento. Cocine a fuego lento de 10 a 15 minutos hasta que los arándanos secos se rehidratan y se convierte en líquido almibarado, como un esmalte.

4 Cepillar el jamón con un esmalte 1/2 taza. Volver al horno y asar 30 a 60 minutos más, hasta que la carne alcanza una temperatura interna de 150 grados F. Retirar del horno, cubrir con papel de aluminio y dejar reposar 15 minutos antes de cortarlo.

5 Se agita la mitad del tomillo y el perejil en el esmalte de arándano. Coloque la carne de cerdo en un plato, cuchara y algunos de los glaseado sobre la carne de cerdo. Cubra con el resto del tomillo y perejil. Receta sirve ocho, con amplias sobras.