Cómo Pulse Sorgo

El sorgo dulce es una planta que crece como un bastón de altura del tallo similar y que comúnmente se cultiva para producir un tipo de jarabe. jarabe de sorgo se utiliza en las crepes, galletas, pan de maíz, y en la otra cocina del sur. La caña se cultiva, después se recogieron y se presiona para extraer el jugo que luego se reducía a producir el jarabe. El proceso es relativamente sencillo, pero toma una cierta cantidad de destreza, conocimiento y experiencia para el jarabe salido a la perfección.

Instrucciones

1 Crecer un cultivo de la caña de sorgo. El sorgo se ve como el maíz, sin embargo, en lugar de llevar las mazorcas de maíz, los tallos tendrán una borla en la parte superior, con racimos de pequeñas semillas. El sorgo lleva generalmente cerca de 90 a 120 días para madurar. La caña de sorgo será de entre 6 y 12 pies de altura y de 1 a 2 pulgadas de diámetro en la base cuando esté listo para cosechar.

2 Cosechar la caña cuando está madura. Golpear las hojas de cada una caña con un palo o un cuchillo. Retire las cabezas de la semilla. Cortar el tallo fuera cerca del suelo. Permitir que los bastones para establecer de tres a cinco días después de la cosecha para permitir que se pierda un poco de agua y se concentra la sacarosa en la caña.

3 La siguiente parada de las cañas de sorgo pelados, cuando esté listo, es un molino de sorgo. Un molino de sorgo es un dispositivo que tiene dos rodillos opuestos que giran para aplastar el sorgo y pulse el jugo. molinos por motor pueden producir una gran cantidad de jugo. Para cantidades más pequeñas, los molinos de caña de uso manual están disponibles para su uso en el hogar.

4 Colocar un recipiente de recogida debajo de la máquina de sorgo para mantener el jugo de la caña de sorgo. Iniciar el molino y pasar unos bastones a la vez entre los rodillos del molino. A medida que las cañas son la muelen, eliminar las cañas molidas, llame bagazo, y la puso a un lado para su uso como alimento para el ganado. Continuar moliendo la caña hasta que todo el jugo que se ha recogido. Tome el jugo extraído de un edificio de procesamiento que es higiénico y adecuado para la preparación de alimentos.

5 Colar el jugo a través de un tamiz de malla fina para eliminar los trozos de tallo que se mantienen en un recipiente de sedimentación. Deje que el jugo se asiente durante dos o tres horas. Trasvasar la jugo de liquidación de la parte superior del recipiente.

6 Coloque el jugo en una bandeja del evaporador al reducirse el jugo. Calentar la sartén y hervir cuidadosamente el jugo para evaporar el agua y concentrar el azúcar. Skim la espuma a partir del jugo, con regularidad. Mira el jugo de cuidado para asegurarse de que no se cocine demasiado. Al igual que el jugo comience a espesar, retirar del fuego. La temperatura del líquido debe estar entre 225 y 230 grados Fahrenheit. Este es ahora el jarabe de sorgo.

7 Deje que el jarabe de sorgo se enfríe hasta el punto de ser capaz de ser manejado de forma segura. Colar el jarabe terminado. Botella del jarabe y sellar los contenedores.