Luz de cocina italiana
Ya se trate de "los ricos, la grasa, los alimentos barroca de Bolonia, la luz, sabrosa, la cocina picante de Nápoles; la cocina de Roma, rica en productos, o la comida de Sicilia, llena de influencias del norte de África", como profesor de cocina italiana nativa Anna Maria Volpi lo describe, la comida italiana es diversa y le invita a disfrutar. Sin embargo, un aumento de la salud-conciencia llama a "la luz de la cocina italiana." Hay varias maneras de cocinar platos bajos en grasa italianos.
La reducción de la grasa
El uso de aceite de oliva virgen extra y el yogur, en lugar de mantequilla, ayuda a reducir calorías. En lugar de crema de leche o leche, margarina uso de bajas calorías o leche sin grasa para las salsas de crema como Alfredo.
sartenes antiadherentes no requieren el uso de una gran cantidad de mantequilla o aceite. Reducir la cantidad de grasa al mínimo al aplicar menos en la sartén. aceites en aerosol son muy útiles, por ejemplo, al cocinar berenjena a la parmesana.
En lugar de sartén y saltear, utilizar alternativas más saludables. Pescado, verduras y carnes un sabor delicioso a la plancha, a la parrilla, hervido, al vapor o al horno.
Eliminar la grasa visible de la carne antes de cocinar y escurrir el exceso de grasa de la sartén antes de añadir ingredientes adicionales, por ejemplo, al cocinar salsas de carne como la boloñesa. Magra solomillo es una alternativa más saludable para los platos de carne.
Aligerar Platos clásicos
Hay algunos trucos fáciles de hacer para despojar el italiano de todos los tiempos favoritos lasaña, pizza, pasta, así como la clásica salsa Marinara italiana de su exceso de grasa. Para una lasaña más ligero, usar mozzarella parcialmente descremada y una salsa de pasta sin grasa. Reemplazar la carne con verduras para reducir el contenido de grasa. aceite de oliva virgen extra, así como el caldo de pollo sin grasa aligerar su salsa Marinara.
En lugar de pepperoni o salchicha pizza, considerar la posibilidad de una alcachofa-y-secada al sol tomate o una pizza de alcachofa espinacas. Esto es mucho más saludable y tan delicioso.
Aumentar el valor nutricional de los platos de pasta mediante el uso de pasta de trigo integral. Esto ayuda a reducir el colesterol. Además, cuando se cocina penne con salchichas, reemplace la carne de cerdo con salsa de pavo, que tiene menos grasa saturada.
La elección de platos más ligeros
Hay tantas recetas italianas para elegir. Cuando se trata de hacer la "elección de la luz", usar el sentido común. Optar por las verduras a la plancha o mariscos en lugar de carnes, quesos y alimentos fritos. Manténgase alejado de "cremosa" y "frito" recetas, en lugar de mirar para "parrilla" y "tostado". La luz no significa que no pueda disfrutar de postre. Siempre hay un fruto en su tiempo, así que escoja uno, evitando de chocolate y cremas pesadas.