Cómo tomar la acidez Fuera de tomates

Los tomates son frutas ácidas utilizadas en la preparación de alimentos tales como salsas de tomate y sopas. Para algunas personas, el ácido en los tomates causa ardor de estómago. Negarse a renunciar a su comida favorita, amantes de la salsa a menudo recurren a los antiácidos para el alivio, pero existen otras opciones. La adición de azúcar, vegetales o grasas a su receta altera el contenido de ácido de los alimentos a base de tomate.

Instrucciones

1 Neutralizar el contenido de ácido de salsa de tomate mediante la adición de bicarbonato de sodio cuando el proceso de cocción está casi terminada y la mayor parte del líquido se haya evaporado. Añadir una pizca porque el exceso de bicarbonato de sodio da un sabor salsa jabonosa. Si su juego de cucharas de medición no incluye el "pellizco" y "guión", Receta Hut.com describe una pizca como la cantidad de especias se puede recoger entre el pulgar y el dedo índice. Pequeñas burbujas blancas aparecen brevemente en la salsa como el bicarbonato de sodio neutraliza el ácido.

2 Añadir el azúcar blanco o marrón a la salsa de tomate o sopa. Dos cucharaditas de equilibrio de azúcar en la acidez al contrarrestar la acidez del ácido de tomate con un sabor dulce, de acuerdo con Kristina Johnson, del ex Chef.com.

3 Rallar una zanahoria pequeña o la mitad de una zanahoria grande en su salsa de tomate. Las zanahorias son altos en alcalino y ayudan a equilibrar el contenido de ácido en los tomates. Las zanahorias también añaden su dulzura natural a la salsa.

4 Caramelizar la cebolla para la salsa antes de añadir los tomates. Caramelizar las cebollas endulza su salsa y, debido a las cebollas son ricos en alcalina, cortaron la acidez de los tomates. Aunque las cebollas amarillas tienen un mayor contenido de azúcar, el chef Nancy de NJ.com recomienda el uso de cebolla Vidalia o Walla Walla.

5 Añadir alimentos ácidos, aceites neutros incuding, quesos como el queso parmesano o requesón, crema de leche, mitad y mitad, leche o mantequilla sin sal a sus recetas para reducir la acidez del tomate. queso Mozzarella, por ejemplo, se utiliza como un ingrediente en la pizza para reducir el contenido de ácido de la salsa de tomate. Los alimentos ácidos neutros absorben la acidez del cuerpo, de acuerdo con Coma Salad.com.

6 Espesar la salsa de tomate usando menos agua y reduciendo el tiempo de cocción. una cocción más prolongada reduce el líquido y se concentra el ácido del tomate.

7 Utilice tomates Roma al hacer la salsa desde cero en lugar de las variedades enlatadas. tomates roma tienen menos ácido y un contenido de humedad más bajo. tomates San Marzano tienen carne más gruesa y menos jugo, que es una buena combinación para la fabricación de salsa de tomate. Menos semillas hacen tomates de San Marzano menos ácido.

8 Reducir el ácido y aliviar los problemas de estómago o la vejiga mediante el uso de los tomates de baja acidez en sus recetas. Al hacer la salsa de tomate a partir de cero, utilice tomates maduros. El riper el tomate, menor es el contenido de ácido. Extracción de la piel de tomates también ayuda a reducir la acidez.

Consejos y advertencias

• El aceite de canola y aceite de oliva virgen extra - primera presión en frío - es menos ácido que el aceite vegetal y aceite de oliva virgen.