Como sustituto de la grasa de mantequilla y margarina

Mantequilla y la manteca son las grasas, aunque en la cocina, el término "grasa" a menudo se refiere a la manteca de cerdo y otras grasas de origen animal. La manteca es una grasa sólida y su alto contenido de grasa crea amplias y luminosas, productos de panadería y escamosa, masa de pasteles crujientes. El acortamiento es una versión a base de vegetales de manteca de cerdo que también tiene un alto contenido de grasa. La mantequilla es una grasa sólida, a base de leche que tiene un contenido de agua más alto que el acortamiento o manteca de cerdo. Al hacer sustituciones, es necesario utilizar la manteca de cerdo por el contenido de grasa y la mantequilla como saborizante.

Instrucciones

1 Medir la mantequilla tres partes por una parte de la manteca en lugar de la manteca de cerdo. Si necesita 8 cdas. de manteca, 2 cucharadas de utilizar. de manteca y seis cucharadas. de mantequilla.

2 Mezclar la mantequilla y la manteca en su plato de acuerdo con las instrucciones de su receta. Algunas recetas pueden requerir que se mezcle la mantequilla y la manteca juntos antes de añadir a su receta. Otras recetas pueden tener agrega la mantequilla en primer lugar, a continuación, el acortamiento.

3 Preparar el resto de la receta según las instrucciones.

Consejos y advertencias

• La mantequilla clarificada, o grasa de leche anhidra, tiene un mayor contenido de grasa de la manteca regular. Si desea utilizar toda la mantequilla, mantequilla clarificada utilizar en una proporción de 1 a 1 en lugar de la manteca de cerdo. Si desea utilizar toda la manteca, utilizar la manteca en una relación de 1 a 1.