Los condimentos picantes

condimentos picantes hacen más que añadir calor. Especias realzan el sabor natural de los alimentos llevando a cabo sabores que a menudo pasan desapercibidos. Por ejemplo, el yogur que acompaña a la India curry y kormas atempera el calor del curry en el paladar, lo que pone de relieve los sabores sutiles de cardamomo y cilantro. condimentos picantes vienen en varias formas, incluyendo polvos, mezclas de tierra y semillas.

Acre

condimentos picantes dejan un rastro de calor picante en el paladar sin dominar. condimentos picantes clásicos incluyen chalotes, las cebollas, el ajo, las cebolletas y el rábano picante. Chalotes aportan un sabor delicado y sabor aroma de cebolla. Globe cebollas tienen un sabor excepcionalmente fuerte en su estado crudo, y con frecuencia se caramelizadas para suavizar su sabor picante. El ajo es muy apreciado por su aroma, sabor picante y versatilidad. De rábano picante añade a las bebidas suaves, como en un clásico Bloody Mary, y su sabor picante corta la riqueza de muchos alimentos, como la costilla.

Picante

condimentos picantes añaden calor moderado a la alimentación y, a menudo se utilizan para cortar la riqueza de alimentos altos en grasa, tales como la pimienta de cayena en salsa holandesa. condimentos picantes incluyen semilla de mostaza, mezclas de polvo de chile leves, pimentón, pimienta y pimienta de cayena. semillas de mostaza marrón añaden picante leve a la mostaza de grano entero. mezclas de polvo de chile leves, que comúnmente incluyen pimientos de chile de tierra, polvo de ajo, el comino y el orégano, dan sabor a los platos a base de carne, tales como chili con carne. granos de pimienta negra tienen el picante familiar que acompaña innumerables preparaciones, tanto salados y dulces. granos de pimienta blanca tienen un sabor similar al negro, y se utilizan principalmente cuando se granos de pimienta negra en detrimento de la estética de un plato. granos de pimienta verde, pimienta negra en grano o inmaduras, son de uso común en la cocina asiática, y tienen un sabor picante quebradizo.

Muy picante

condimentos muy picantes a menudo necesitan otros ingredientes para moderar su calor, y la combinación mejora notablemente el sabor del plato en general. Por ejemplo, cuando la salsa de habanero es templado con queso fresco, se crea un perfil de sabor complejo inalcanzable por los pimientos o queso solo. condimentos muy picantes incluyen pimientos Scotch Bonnet, pimientos ojo de pájaro y pimientos Thai - comúnmente utilizados en la cocina asiática. pimiento rojo, que se utiliza a menudo como guarnición o en adobos, tienen un gran número de semillas que contribuyen a su calor.

Mezclas de condimentos picantes

mezclas de condimentos picantes incluyen cajún, harissa y variaciones de curry de especias. Aunque existen varias versiones regionales, condimento de Cajun incluye comúnmente la pimienta de cayena, sal, pimienta negro, cebolla en polvo, ajo en polvo, el tomillo, el fenogreco y el chile en polvo. Harissa, una salsa de chile de Túnez que contiene chiles serranos, chiles de ojo de pájaro, paprika, chiles verdes, el ajo, el chile en polvo y aceite de oliva, se suele utilizar en las preparaciones mediterráneas. La mayoría de las mezclas de curry contienen semillas de pimienta roja, cilantro, comino, la cúrcuma y la mostaza, pero los ingredientes adicionales varían entre regiones.