Cómo conservar los tomatillos

Tomatillos a veces se llaman tomate de cáscara debido a su parecido con su pariente el tomate. Crecen en la temporada de verano, proporcionando una abundante cosecha de sólo unas pocas plantas. La preservación de la cosecha por el enlatado conserva el sabor de la fruta, mientras que permite el almacenamiento a largo plazo. Los frutos tienen un color verde pálido y una cáscara como de papel. A diferencia de los tomates, tomate de cáscara del fruto es sólido dentro y no pulposa. El tomatillo añade su sabor característico de salsa fresca, salsas y cocina mexicana.

Instrucciones

1 Lavar los frascos y los anillos de tapa en agua caliente y jabón, o colocarlos en el lavavajillas. Guarde los frascos sumergidas en agua caliente hasta que esté listo para llenarlos. Lavar y calentar las tapas de conservas, siguiendo las instrucciones que vienen en su caja.

2 Retire las hojas y los tallos de los tomates. Lavar las frutas fondo en agua clara, eliminando cualquier residuo pegajoso en las pieles.

3 Coloque los tomates en una olla grande y agregue agua suficiente para cubrir los frutos. Hervir los tomates durante cinco a 10 minutos, o hasta que estén suaves pero no cocidas.

4 Verter 2 cucharadas. de jugo de limón en cada frasco. El jugo impide que los tomatillos cambie de color durante el envasado y almacenamiento.

5 Llene cada frasco con todo el tomatillos. Deja un media pulgada de espacio en la parte superior de cada frasco.

6 Añadir el agua de cocción a la jarra, que cubre los tomatillos en líquido. Deslice una espátula alrededor de los tomatillos en el frasco, la liberación de las burbujas de aire atrapadas.

7 Limpie cualquier líquido derramado desde el borde de los frascos con un paño limpio. Establecer la tapa de conservas en la parte superior del frasco con el anillo de goma en la tapa en contacto con el frasco. Tornillo de un anillo de enlatado en el frasco para asegurar la tapa cerrada.

8 Establecer los frascos llenos dentro de un baño de agua envasador. Añadir agua caliente a la olla hasta que los frascos están cubiertos hasta una profundidad de 1 pulgada.

9 Llevar el agua a hervir. Hervir los frascos durante 45 minutos.

10 Levantar los frascos de la olla con pinzas tarro. Los puso sobre una superficie cubierta con una toalla para refrescarse durante uno o dos días. Los frascos se sellaron completamente cuando el botón elevada en el centro de la tapa presiona y se mantiene presionado.

Consejos y advertencias

• Procesar los tomates en una olla de presión, si se prefiere. Proceso durante 10 minutos a 10 lbs. de presión, siguiendo las instrucciones del fabricante para el uso envasador.
• Disponer de alimentos en conserva con el crecimiento de moho o con fugas visibles frascos. Si el botón no deprime después del enfriamiento, volver a procesar los frascos o refrigerar y utilizar dentro de una semana.