relleno Ingredientes
El relleno generalmente se refiere a un plato de acompañamiento que se cuece dentro de un pollo o pavo, pero también es una técnica de cocción de siglos de antigüedad se utiliza con lomo de cerdo, pechugas de pollo, pimientos, hojas de col y un número de otros platos. Casi cualquier alimento puede funcionar como un ingrediente de relleno si está finamente picada, sazonada con otros sabores, y se sirve o se prepara en otro ingrediente. Los mejores ingredientes del relleno tienden a tener sabores potentes, texturas robustas y la capacidad de complementar una variedad de condimentos. La seguridad alimentaria es importante cuando se sirve la carne rellena. Echa un vistazo a la página web del USDA para directrices útiles.
Panes y harinas
rellenos de aves de corral casi siempre incluyen pan, migas de pan o migas de pan desmenuzado. Pan de maíz es quizás el ingrediente más clásico, pero panes rústicos y ryes o Pumpernickels sabrosas también funcionan bien. Como regla general, añadir el pan a su mezcla del relleno justo antes de la cocción. pan día de vida o rancio funciona mejor, ya que es más seco y puede absorber más líquido. Si usted tiene, pan fresco y húmedo, tostarlo en primer lugar. Arroz y cereales, como la cebada y quinua, a menudo se utilizan para rellenar las verduras.
Carne, queso y Mariscos
Carnes, salchichas especialmente finamente picada, tocino, panceta y otros tipos de carne de cerdo, añadir un tremendo sabor e interés para el relleno. Asegúrese de que cualquier carne que va a material esté completamente cocido de antemano. Camarones y ostras ahumadas son también ingredientes del relleno populares para las aves de corral, y combinan bien con una variedad de carnes y verduras. Cocinado carne molida, pollo o carne de cerdo se utilizan a menudo en platos de verduras rellenas. Muchos platos rellenos están acabados con queso derretido encima.
Frutas y vegetales
Casi todas las recetas de relleno salados contienen las verduras finamente picados, tales como champiñones, apio, pimientos, puerros y corazones de alcachofa. En general, se adhieren con los vehículos que suavizan, pero todavía conservan una textura apetitosa después de la cocción. Los tomates frescos no se utilizan normalmente a los platos de cosas, que los tomates secados al sol son un excelente ingrediente de relleno. Verduras con altos contenidos de humedad (como champiñones salteados) deben primero liberar el exceso de agua, ya que pueden diluir el sabor de su comida. Las frutas secas como pasas o arándanos también son deliciosos en mezclas de relleno. manzanas frescas picadas, que suavizan, pero permanecen intactas durante la cocción, también pueden proporcionar maravilloso sabor y textura, especialmente emparejado con carne de cerdo.
Nueces
Frutos secos como nueces, almendras, nueces y piñones son relleno de ingredientes muy comunes. Añaden maravillosa textura a un relleno, ya que no se ablandan o se convierten en puré en el calor. También añaden sabor excelente y riqueza, así como un impulso nutricional con más proteínas y grasas saludables. Para la rampa encima de su sabor, ellos brindar en una sartén seca antes de añadirlos a su mezcla del relleno.
Hierbas y plantas aromáticas
El ajo y la cebolla siempre agregan sabor y complejidad a los platos rellenos, y son estándar para la mayoría de las recetas saladas. Las aves de corral y el pescado son deliciosos cuando se rellena con los limones porque los zumos de limón ácidas ablandar la carne. Una receta clásica italiana exige el relleno de un pollo con cuatro mitades de limón - una preparación simple que da sabor extraordinario. Las hierbas frescas como la salvia, romero y albahaca parecida añadir un tremendo sabor. Trate de relleno de chuletas de cerdo con una ramita de romero, o añadir un generoso puñado de tomillo o unas pocas hojas de laurel a un relleno de aves de corral.