¿Cómo se convierte levadura fresca de la torta y Seca?

panaderos profesionales suelen preferir la levadura torta fresca sobre levadura seca activa, ya que reacciona más rápidamente y durante un período más largo que la levadura seca. Sin embargo, también es más perecederos, que terminará en un par de semanas, en comparación con alrededor de un año para la levadura seca sellado, refrigerado. La diferencia entre los dos es en el contenido de humedad: La levadura fresca contiene aproximadamente 70 por ciento de humedad, mientras que la levadura seca se ha pulsado comercialmente con sólo el 8 por ciento de humedad. No se puede deshidratar levadura fresca en casa, pero es fácil de sustituir la levadura seca de nuevo. Sólo mantener las proporciones adecuadas.

Instrucciones

1 Sustituir un paquete de levadura seca activa, aproximadamente 2 1/4 cucharaditas o 1/4 onza, para cada torta de 0,6 onzas de levadura comprimida. Para el cálculo de sustituciones que no son simplemente paquete-de-paquete, continúe con el Paso 2.

2 Multiplicar el peso de la levadura fresca se pide en la receta original de los 0,25, o 1/4 onza.

3 Divida el resultado del paso 2 por 0,6 para encontrar el peso en onzas de la levadura seca necesaria para la conversión apropiada.

4 Pesar la cantidad de levadura seca calculado en el paso 3 y añadirlo a sus ingredientes. Para convertir a cucharaditas, continúe con el paso 5.

5 Multiplicar el peso calculado en el Paso 3 por 2,25, o 2 1/4 cucharaditas.

6 Divida el resultado del paso 5 por 0,25, o 1/4 onza. El resultado es el número de cucharaditas necesarias para la conversión apropiada.