¿Cuáles son los guisantes secos?
Si alguna vez has disfrutado de un tazón de sopa caliente de jamón de tuberías en un puré espeso y verde, que ha comido guisantes secos. Esta deliciosa sopa deriva su color y textura abundante de divide guisantes secos que se han cocinado hasta obtener una consistencia suave. Al igual que las arvejas, guisantes secos comienzan su vida en la vaina, pero después de la cosecha, que son tratados para eliminar la humedad por lo que las legumbres se pueden almacenar durante meses.
Generoso en la fibra
En una era de alimentos refinados y procesados, el alto contenido de fibra de guisantes secos ofrece valor para la salud tremenda. Una taza de guisantes secos cocidos proporciona más de 16 gramos de fibra soluble, que es más de la mitad de las necesidades diarias de una mujer de 25 gramos y alrededor del 40 por ciento de los 38 gramos que necesita un hombre. La fibra soluble se une a las grasas no deseadas en la sangre, y en el proceso, se reduce el colesterol de lipoproteínas de baja densidad (LDL). La fibra de guisantes secos también gestiona los niveles de azúcar en la sangre, ayudando al cuerpo a metabolizar los hidratos de carbono lentamente, lo que impide un aumento de la insulina en el torrente sanguíneo. La fibra soluble se crea una sensación de plenitud en el estómago, por lo que es una opción beneficiosa para los vigilantes del peso.
Minerales y proteínas
guisantes secos proporcionan casi el doble de la de adultos requerimientos diarios de molibdeno, un importante mineral que ayuda a desintoxicar el cuerpo de sulfitos. Estos productos químicos se añaden a los vinos y verduras frescas en las barras de ensaladas para evitar su deterioro. Sin embargo, cuando se ingieren los sulfitos, algunas personas sensibles desarrollan reacciones no deseadas, tales como palpitaciones, dolores de cabeza, desorientación y diarrea. El consumo de una porción de una taza de guisantes secos cada día puede permitir a una persona para disfrutar de estos alimentos sin preocuparse. Una porción también proporciona más de 700 miligramos de potasio y entre el 25 al 30 por ciento del valor diario de ácido fólico y vitamina B-1. Los vegetarianos y los consumidores conscientes de su presupuesto aprecian guisantes secos como fuente de proteína completa, con los nueve aminoácidos esenciales y la impresionante cifra de 16 gramos de proteína por porción.
Almacenamiento y Preparación
Tienda de comestibles Stock seca entera y guisantes partidos en silos o pre-empaquetado en bolsas. guisantes secos se mantendrá durante varios meses si se almacena en un lugar seco, fresco y oscuro, en un recipiente hermético. ellos almacenar en el congelador o refrigerador si se va a mantener por más tiempo. Antes de preparar todo o arvejas, inspeccionarlas en busca de grietas y lavar la suciedad y escombros. Remojar los guisantes en agua fría durante ocho horas antes de cocinar; guisantes partidos no necesitan ser pre-empapado. Para preparar, llevar una taza de guisantes secos y tres tazas de agua a hervir, bajar el fuego, tapar y cocer a fuego lento hasta que estén tiernos. guisantes enteros requieren alrededor de una hora para cocinar, mientras que los guisantes partidos toman alrededor de la mitad del tiempo. Si la espuma se desarrolla sobre la superficie del agua durante la ebullición, simplemente descremada con una cuchara para eliminarlo. guisantes secos también están disponibles pre-cocinados y envasados en latas, listo para su uso en una receta.
Recetas
guisantes secos amarillos son dulces, mientras que los verdes tienen un sabor terroso. Además de jamón y sopa de guisantes, guisantes enteros añaden proteínas y textura saludable a cualquier sopa de verduras o ensalada. Chefs de la India preparan un plato favorito llamado dal de los guisantes verdes y especias secas, mientras que un plato hecho de guisantes secos amarillos cocinados con tocino, cebollas, tomates y pimientos sigue siendo un clásico en las cocinas de todo el sur de Estados Unidos.