Cómo curar el País salchicha

salchichas país, también conocido como salchichas de desayuno, está hecho de carne de cerdo molida, mezclada con pimienta negro y hierbas y especias como la salvia y la pimienta de cayena. Curado de la carne de salchicha ayuda a eliminar las toxinas que pueden ser perjudiciales, así como mejorar el color y el sabor. Curar la carne para sus salchichas y se la mete en tripas.

Instrucciones

1 Haga su curación con nitrito de sodio de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Por lo general, esta constará de mezclarlo con agua, pero siempre comprobar el etiquetado.

2 Triturar la carne. Mezclar con un montón de sal y la cura.

3 Embalar la carne en recipientes y cubrir con un paño para que el aire penetre. La cura va a reaccionar con la sal y la carne haciendo que las reacciones químicas; por esta razón, es necesario permitir que el oxígeno para llegar a ella.

4 Deja la carne durante 3 a 4 horas a temperatura ambiente, que es de 68 a 71 grados Fahrenheit. Las temperaturas cálidas ayudan en el proceso de curado.

5 Sacar la carne de los contenedores y se mezcla con las especias. Cosas en las tripas y sus salchichas están listos para ser cocinados o ahumados.

Consejos y advertencias

• Si vas a fumar sus salchichas sin cocinarlos, siempre se debe curar primero. Esto se debe a la baja temperatura que va a utilizar para fumar las salchichas puede permitir que las bacterias dañinas que crecen.
• También puede curar la carne sin moler en primer lugar, pero asegúrese de que lo corte en porciones de tamaño de 2 pulgadas para que sea más fácil para la sal y la cura para penetrar en él.
• Si nota que la carne se vuelve gris en áreas mientras que está curado, no se preocupe. Esto sucede porque la tela está impidiendo que el oxígeno reaccione con la carne, lo que puede causar decoloración, pero la carne está muy bien.
• nitrito de sodio es un producto químico que funciona como un conservante; sin embargo, puede ser tóxico cuando se consume en grandes cantidades. Siempre siga las instrucciones del fabricante.