Cómo preparar mejor una cola de langosta para saltear

March 2

Las apariencias a veces puede ser deliciosamente mentira en la cocina, sobre todo cuando se trata de langosta. Debido a que la langosta exuda elegancia natural, la hipótesis es que, langosta - como los filetes franceses de Sole Veronique - tener mucho tiempo y esfuerzo para preparar. Bueno, pas vrai (no es cierto). Aunque la forma más común de preparar la langosta es hervirla - seguido a favor de la parrilla - saltear langosta ofrece a sus huéspedes con la ventaja añadida de no tener que luchar con la cáscara.

Instrucciones

Retire la carne de la cola

1 Cubra la cola de langosta con una toalla de cocina para proteger las manos de los picos en la langosta.

2 Mantenga la cubierta superior firmemente en una mano y la cola en la otra. Torcer el caparazón y la cola en direcciones opuestas. separar con cuidado las dos secciones.

3 Haga un corte en la parte inferior de la cola. Retirar la carne, usando un pequeño tenedor para aflojarlo de la cáscara. Saque la carne de la parte ancha de la punta de la cola.

Se tarda sólo unos minutos a sofreír la carne de langosta.

Saltear las colas mantecoso

5 Sazonar la carne de langosta de entre 6 y 8 colas con un chorrito de sal (o sal de ajo) y la pimienta.

6 Calentar 6 cucharadas de mantequilla o margarina en una sartén a fuego medio-alto.

7 Añadir la carne de langosta a la sartén y rehogar durante unos cinco minutos, girando la carne de vez en cuando.

8 Sirva inmediatamente, verter la mantequilla a la carne de langosta.

Guardar cualquier restos de carne de langosta salteada por un sándwich de ensalada de langosta fría.

Langosta al estilo de Champagne

10 En una sartén, combine la carne de 6 colas de langosta, 1 1/3 taza de champán o vino espumoso, 4 cebolletas picadas y 2 cucharaditas. sal. Llevar a ebullición. Rehogar durante unos 15 minutos.

11 Retire la langosta de la sartén y déjela a un lado. Cúbrala para mantenerla caliente durante unos minutos.

12 Añadir la crema de leche 1 1/3 taza a la sartén. Hervir rápidamente. Añadir 6 cucharadas. de mantequilla a la sartén. Revuelva hasta que esté suave.

Brindar por sus colas con una copa de champán.

Vierta la salsa de champán sobre la langosta y servir.

Consejos y advertencias

Esas conchas de langosta no tienen que ir a perder. A medida que el portador de carne de langosta sabroso, que emanan sabor incluso después de retirar la carne. Cocinar las cáscaras en agua, cuele y congelar el caldo para una sopa de marisco o salsa de langosta.