Cómo hacer galletas Spekulatius

Galletas Spekulatius, también conocidos como Spekulaas, son un popular regalo de Navidad en Bélgica, Alemania y los Países Bajos. Son crujiente y crujiente y hacen un excelente partido con café caliente, té o chocolate caliente.

Instrucciones

Preparación de la masa

1 Cortar la mantequilla en trozos pequeños.

2 Sobre una superficie de trabajo limpia, plana, mezclar la harina, las almendras molidas, el azúcar, la ralladura de limón, canela, cardamomo, clavo, nuez moscada y la mantequilla. Use un cuchillo grande como para cortar a través de los ingredientes, mezclarlos.

3 Agrietar el huevo sobre la mezcla y usar las manos para triturar todos los ingredientes en una masa. La masa debe ser suave y lisa.

4 Envolver la masa en papel de aluminio o papel encerado y colocar en la nevera. Deje reposar durante 2 horas.

5 Precalentar el horno a 350 grados F.

6 Coloque una hoja grande de papel encerado sobre la superficie de trabajo plana. Si desea, difundir algunas almendras rebanadas en el papel encerado.

7 Coloque la masa (o una parte de la masa, en función del tamaño de la superficie de trabajo) en el papel de cera sobre las almendras. Coloque otro pedazo de papel encerado en la parte superior de la masa y extenderla con un rodillo hasta que esté cerca de 4 milímetros de espesor.

8 Use cortadores de galletas para formar la masa en las formas. Repita hasta que todo masa se forma en formas.

9 Sitúan entre 12 y 16 galletas (dependiendo del tamaño) en una bandeja de hornear engrasada.

10 Hornear durante 10 a 12 minutos, o hasta que las galletas son de color pardo dorado. Repita hasta que todas las galletas se hornean. Esta receta rinde de 50 a 60 galletas.

Consejos y advertencias

• Sea muy cuidadoso del tiempo de cocción. Compruebe las galletas a menudo, ya que son muy delgadas y pueden arder con facilidad!
• Para acentuar el sabor, agregar más cardamomo o clavo.