Cómo preparar el espadín

Espadines son poco delicado pescado similar a la sardina. Con tal de que no están cocidas, son deliciosos. espadines a la parrilla con salsa de mostaza es un aperitivo fácil de preparar.
entusiastas del espadín auténticos disfrutan el pescado entero, incluyendo las cabezas y las colas. Los huéspedes más escrupulosos podrían preferir para picar la carne, dejando la columna vertebral, cabezas y colas. De cualquier manera, el espadín se comen más fácilmente con los dedos, por lo que sirven para arriba con un montón de servilletas.

Instrucciones

1 Enjuague 1 libra de espadines frescos enteros con agua fría. Secar ligeramente y puso a un lado.

2 Mash 2 filetes de anchoa con un tenedor en un tazón pequeño. Agregar ½ cucharadita. de pimienta molida gruesa negro fresco y ½ cucharadita. de azúcar de color marrón claro. Mezclar bien con el tenedor hasta formar una pasta áspera.

3 Añadir 4 cucharaditas. de mostaza de Dijon y 4 cucharadas. crema de agria. Batir para mezclar los ingredientes a fondo, a continuación, establezca la salsa a un lado.

4 Ajuste el horno para asar a la parrilla, o el calor a 550 grados F. Cubra una bandeja de horno con papel de aluminio. Organizar los espadines en una sola capa sobre la lámina y el cepillo generosamente con aceite de oliva. Asaba 4-6 pulgadas del fuego durante varios minutos hasta que empiecen a blister y marrón. Verlos de cerca.

5 A su vez los espadines una y cocinar por unos minutos más, hasta que la piel esté dorada y las cabezas y las colas son crujientes.

6 Divida a los espadines cocidos entre 4 platos calientes. les espolvorea con un poco de sal marina y el perejil picado, a continuación, una cuchara la salsa de mostaza sobre ellos. Sirva los aperitivos inmediatamente con pan integral crujiente caliente y la mantequilla.