Cómo Humedecer un pastel después de la cocción
Una torta hecha adecuadamente debe ser agradablemente húmeda cuando se sirve, en lugar de seca y quebradiza. Que la textura deseada proviene principalmente de una combinación de una buena receta y la habilidad del panadero, factores que entran en juego antes y durante la cocción. Si su torta seca es cuando termina la cocción, eso es desafortunado, pero no necesariamente fatal. Incluso las tortas secas se pueden recuperar con un poco de ingenio.
Ve a lo grande
La adición de la riqueza y la humedad a cada bocado de pastel es una de las principales funciones de la escarcha, y si su pastel es sólo ligeramente más seco que podría ser todo lo que se necesita. Aplicar un poco más de lo habitual la formación de hielo, sobre todo entre las capas si es un pastel de capas. La formación de hielo adicional ayuda a enmascarar un modesto grado de sequedad.
Es muy abundante
Si el pastel es demasiado seco para helar solo para hacerla aceptable, considere el uso de un relleno húmedo entre las capas. crema pastelera y otros rellenos a base de natillas son una opción tradicional, pero se puede engañar y utilizar un flan preparado si el tiempo es corto. Bayas o rebanadas de fruta fresca también prestar la humedad a la torta, especialmente si van a tener una o dos horas para sentarse y suelte sus jugos. No sea demasiado libre con un relleno de fruta si su pastel se siente durante más de unas pocas horas, de lo contrario podría ir al otro extremo y convertirse empapado.
Toma una bebida
En Europa, donde los panaderos y pasteleros favorecen tortas relativamente secos como Génoises, tortas se humedecen de forma rutinaria después de la cocción. Están rociados con un líquido llamado jarabe simple, hecho a fuego lento una o dos tazas de azúcar con la misma cantidad de agua hasta que se haya disuelto completamente. El jarabe es por lo general aromatizado con un alcohol de sabor fuerte como el ron o brandy, para dar sabor a la torta. Llovizna o rociar las capas de la torta generosamente con el jarabe con sabor, a continuación, hela torta normalmente. Si es posible, hacer esto por lo menos un día de anticipación, por lo que la humedad puede distribuirse a través de su pastel.
Esponjar para arriba
Si el pastel ya está hecho y listo para servir en el momento de reconocer que es seca, se puede recurrir a la crema batida para salvar el día. Sirva cada rebanada de pastel en su lado con una cucharada de crema batida saludable - o baja en calorías crema batida, si es necesario - y si es posible, una guarnición de la baya. fresco, rico en humedad de la crema batida puede hacer que incluso el más seco de tortas transitables, en caso de apuro.