Sobre cubana Arroz con Pollo
Arroz con pollo es un plato muy popular en muchos países. Originarios de España, que finalmente fue llevado a América Latina y las islas del Caribe. Las variaciones se pueden encontrar en diferentes regiones, y un plato de pollo con arroz en Cuba tiene características únicas de los más comunes en otros países.
Historia
Arroz con pollo se originó en España entre los campesinos, y con el tiempo se convirtió en un favorito en todo el país, así como en América Latina, Puerto Rico y Cuba. La comida se está volviendo muy popular en América del Norte también. Ciertas variaciones le dan un auténtico giro de Cuba, por ejemplo, agregar el tomate y el ajo, y el uso de Valencia o el arroz Arborio en lugar de arroz blanco. El estilo de sofrito (mezcla de condimentos, o salsa) es importante.
consideraciones
Un poco de trivia: En la comedia de situación de 1950 "I Love Lucy", un episodio tiene Ricky y Fred funciones de conmutación con Lucy y Ethel, y Ricky tratando de hacer el arroz con pollo. Esto, por supuesto, se traduce en la cocina rebosante de cantidades masivas de arroz. Desi Arnaz, que jugó Ricky, amaba particularmente el arroz con pollo, y hay incluso un libro de cocina "I Love Lucy" que ofrece una receta para el plato.
Identificación
Éstos son los ingredientes para una receta auténtica pollo arroz con Cuba:
1 pollo grande, cortado en ocho piezas
1 cucharada de vinagre de vino tinto
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de orégano seco
1/2 cucharadita de pimienta blanca recién molida
Para preparar el sofrito y el caldo:
2 cucharadas de aceite de achiote (o aceite de oliva)
1 cebolla pequeña, finamente picado
1 pimiento rojo pequeño, finamente picado
3 dientes de ajo, picados
1 tomate pequeño, cortado en cubitos
3 tazas de agua
1-1 / 2 tazas de cerveza
1 taza de vino blanco seco
pasta de tomate 1 cucharada o tomate pequeño, cortado en cubitos
Sal y pimienta negro, al gusto
Los ingredientes adicionales:
1 libra de arroz Valencia
media taza en rodajas pimientos rojos
media taza de guisantes verdes
Función
Lavar el pollo y seque con toallas de papel. Mezclar el vinagre, el comino, el orégano y la pimienta blanca en una taza grande. Añadir el pollo, y girar las piezas de manera que se cubren con la mezcla de especias. Deje marinar por lo menos 15 minutos. Puede marinar el pollo hasta seis horas para obtener un sabor más audaz.
Calentar el aceite en una cazuela grande. Dorar el pollo, alrededor de dos minutos por cada lado. Mueva el pollo a un plato, y luego comenzar el sofrito. Descartar todos excepto dos cucharadas de aceite graso en la cazuela, a continuación, añadir la cebolla, el pimiento y el ajo. Cocine a fuego medio hasta que la cebolla esté suave y clara, aproximadamente uno o dos minutos. Añadir el tomate y cocinar por otro minuto. Añadir el pollo al sofrito y cocer durante uno o dos minutos más.
Verter en el agua, cerveza, vino, pasta de tomate, y añadir la sal y la pimienta. Llevar a ebullición, bajar el fuego, tapar y cocer a fuego lento durante unos 30 minutos.
Lavar el arroz y si es necesario drenar el agua. Llevar el sofrito hasta que hierva y agregue el arroz. Reducir el fuego, tapar y cocer a fuego lento hasta que el arroz esté tierno, aproximadamente 20 a 25 minutos. Si comienza a secarse y el arroz todavía no se hace, se puede añadir un poco más de líquido. Si parece demasiado espesa, entonces descubrir durante los últimos 10 ó 15 minutos de cocer a fuego lento.
Adornar con los pimientos y guisantes.
Caracteristicas
Usted puede encontrar muchas variaciones de este plato que aún permanecen auténticamente cubano. Por ejemplo, añadir unas tiras de tocino, o la hoja de laurel y cilantro, o pimentón o pimiento verde pequeño al rojo pueden ofrecer un nuevo sabor distinto.