Cómo Sear un bistec pez espada

Un filete de pez espada perfectamente sazonada y quemó rápidamente para que el exterior es de oro, pero el interior suave y húmeda, hace una comida sabrosa, fácil. Por otra parte, servir como una comida principal de la noche con algunas pequeñas patatas hervidas arrojadas en mantequilla y adornado con perejil picado. Añadir unos espárragos jóvenes y una porción de salsa holandesa en el lado y luego exprimir un poco de limón por encima del pez espada braseado y usted tiene una comida simple que es grande en cualquier momento.

Instrucciones

1 Acariciar a los lados del filete de pez espada usando una toalla de papel. Este seca la carne, haciendo que el proceso abrasador mejor.

2 Temporada de ambos lados del filete de pez espada generosamente con pimienta recién molida negro y sal marina. Acariciar a la pimienta y la sal en el pez espada con cuidado para que se pegue.

3 Poner un par de nueces de mantequilla en una sartén. Añadir 1 cucharada. de aceite vegetal a la sartén; esto detiene la mantequilla de la quema.

4 Ponga la sartén en la estufa. Encienda el fuego a alto. Espere a que la mantequilla se derrita y empezar a espuma.

5 agite suavemente el molde de lo que la mezcla de aceite y mantequilla. Bajar el fuego hasta justo por debajo de alto, una vez que la olla empieza a echar humo.

6 Coloque el filete de pez espada en la sartén. Use una espátula y presiona suavemente sobre la parte superior del pez espada por un segundo o dos. Deje el pez espada para dorar durante tres minutos.

7 Dé la vuelta al filete de pez espada con una espátula. Presione hacia abajo en la parte superior de la carne por un segundo. Deje el pez espada para dorar durante tres minutos.

8 Retire el pez espada de la sartén y colocar en un plato de servir caliente. Apagar el fuego. El pez espada es de color marrón dorado en el exterior, pero cuando se corta en que el centro está húmeda.

Consejos y advertencias

• El tiempo abrasador se basa en un filete de 3/4 de pulgada de espesor. Reducir el tiempo de cocción si la carne es más delgado, o aumentar ligeramente si es más gruesa.
• Si nos fijamos en el lado de la carne mientras se está abrasador se puede ver el color cambia gradualmente a medida que se cocina desde la parte inferior hacia arriba. Cuando el color cambia a mitad de camino, es el momento de darle la vuelta. Cuando el color es el mismo a lo largo de, la carne está lista.
• No cocine la carne; obtendrá seca, escamosa y perder su sabor.