Formación Certificación Servsafe
Sesenta y tres por ciento de los estadounidenses reportaron estar bastante o muy preocupados por la seguridad alimentaria en un estudio realizado en 2006 por la Universidad de Alimentos Centro de Política de Seguridad del Estado de Michigan, informó United Press International. Muchas enfermedades transmitidas por los alimentos son el resultado de la limpieza inadecuada de los alimentos, preparación o cocción que se podrían haber evitado a través de la manipulación humana correcta. ServSafe es un programa de formación y certificación reconocida a nivel nacional que educa a los trabajadores del servicio de comida sobre las técnicas adecuadas para el almacenamiento, la manipulación, preparación y servicio de alimentos.
Significado
programas de formación sobre seguridad alimentaria y certificación ServSafe son reconocidos por el American National Standards Institute, una organización nacional que supervisa las normas reglamentarias para las empresas estadounidenses, así como la Conferencia de Protección de Alimentos, una organización sin ánimo de lucro que promueve prácticas de seguridad alimentaria en las empresas. la capacitación de ServSafe se adhiere a las normas y directrices para el servicio de alimentos establecida y aplicada por la Administración de Alimentos y Fármacos de Estados Unidos y la Asociación Nacional de Restaurantes, así como los departamentos de salud locales. ServSafe certificaciones han sido emitidas a más de 3 millones de trabajadores de servicio de alimentos.
Función
programas de formación y certificación de ServSafe están diseñados para educar a los trabajadores del servicio de comida sobre las causas, los efectos y la prevención de enfermedades transmitidas por alimentos o contaminación de los alimentos. Aunque el enfoque del programa es la salud, muchas empresas indican que la capacitación de ServSafe para empleados también representa las buenas prácticas comerciales. certificados de ServSafe menudo se muestran públicamente en restaurantes, tiendas de comestibles o panaderías como una tranquilidad a los clientes y los inspectores de salud que los empleados son educados en la seguridad alimentaria.
tipos
ServSafe ofrece formación para la seguridad alimentaria, así como la formación de alcohol con la seguridad. ServSafe Formación de Seguridad Alimentaria está diseñado para los cocineros, restauradores y gerentes, los panaderos, los servidores, los trabajadores de la tienda de comestibles y otros empleados en una empresa relacionada con los alimentos. El alcohol ServSafe se orienta hacia más técnicas de gestión de riesgos para los camareros, servidores y personal de seguridad en los establecimientos de bares o alcohol.
Caracteristicas
certificación ServSafe exige a los empleados para asistir a un curso de un día completo dirigido por un instructor capacitado y aprobar un examen escrito antes de recibir la certificación. El curso abarca una amplia gama de temas de seguridad alimentaria incluyendo las enfermedades transmitidas por los alimentos, bacterias y microorganismos, alergias a los alimentos, almacenamiento de alimentos, preparación de alimentos, servicio de alimentos, saneamiento, manejo de plagas y reglamentos y directrices gubernamentales. Para la formación de alcohol, temas cubren las directrices que sirven, evaluación de riesgos y la gestión de situaciones de comportamiento. La prueba es un examen de opción múltiple de 80 preguntas que cubre los temas más importantes. Se entregan certificados a los que la puntuación de al menos 75 por ciento en el examen.
consideraciones
formación inocuidad de los alimentos es relevante para varios campos de servicio. ServSafe también recomienda la certificación de establecimientos de atención de día y de educación que sirven o preparar la comida para los niños. ServSafe formación debe ser administrado por un instructor certificado. La cuota para el entrenamiento es de $ 130 por empleado, a partir de 2010, más una tarifa para el almuerzo o la comida; fondos cubren la cuota de instructor, la administración de costos y anotando el examen y libros para los estudiantes.