¿Qué vinos tintos se puede combinar con un postre de chocolate

Los vinos tintos tienden a tener matices del chocolate en ellos, lo cual, unir con un postre de chocolate debe ser fácil de hacer. Por desgracia, es un poco más complicado de lo que parece, y la asociación del vino tinto mal con el chocolate que cualquier cosa podría tener resultados desastrosos.

Los taninos

Los taninos son compuestos orgánicos que se encuentran en los tallos, semillas y pieles de las uvas. Los vinos tintos tienden a tener un mayor nivel de taninos que los vinos blancos y deben ser mayores de tres años o más. Los altos taninos en el vino pueden entrar en conflicto con el sabor del chocolate y dar lugar a un regusto amargo.

Dulzura

El vino siempre debe ser más dulce que el chocolate que se sirve con. Considere la posibilidad de un vino tinto dulce como Shiraz australiano o California Zinfandel con un postre de chocolate amargo o negro.

buenas Emparejamientos

Port-estilo, Zinfandel o vinos tintos de cosecha tardía dulces tienden a ser buenos resultados para el chocolate, especialmente el chocolate oscuro o agridulce. Un vino tinto con notas frutales se complementa bien con postres de chocolate que incorporan frutas o ingredientes tales como coco.

Emparejamientos malas

Burdeos es un vino tinto que nunca debe ser servido con cualquier chocolate, de acuerdo con Evan Goldstein, autor de "Acompañamientos perfectos." (Ver referencia 1)

Envejecimiento

Si los vinos como el Cabernet o Merlot son totalmente edad con taninos bien integrados o la influencia del roble de las barricas, que puede ser un buen partido con chocolate negro. Merlot menudo combina bien con el chocolate con leche, así.