Cómo cortar carne muy delgada
carne muy fina con la mano de corte es una habilidad que los carniceros a veces tardan años en desarrollarse. La mayoría de las veces, si quieres carne cortada muy fina, que se tiene que hacer en una máquina de cortar carne eléctrica. Sin embargo, una máquina de cortar carne eléctrica es poco práctico para el cocinero en casa debido al costo prohibitivo de la máquina con el número de veces que se va a usar. Al tomar un par de medidas de precaución, se puede aprender a cortar la carne muy fina en casa sin el uso de una máquina de cortar carne eléctrica.
Instrucciones
El rebanar la carne cruda
1 Coloque la carne a cortar en el congelador. Déjalo ahí durante unos 20 a 30 minutos. La colocación de la carne en el congelador antes de cortar hace más fácil de manipular y da el cuchillo más compra durante el corte.
2 Compruebe que el cuchillo está afilado. Hacer unos cortes preliminares sobre un vegetal o tomar un trozo de papel en una mano y tratar de cortarlo con el cuchillo en la otra. Afilar el cuchillo con una chaira, si es necesario.
3 Retire la carne del congelador y se puso sobre una tabla de cortar. Use un guante a prueba de cortes en la mano no cuchilla para mayor seguridad mientras se mantiene la carne. Cortar a través del grano (la mayoría de los cortes de carne tienen líneas distintas en ellas, de forma similar a la madera) lo más cerca posible del borde de corte si la carne de vacuno o cerdo. Sigue el camino de la carne para hacer que incluso los cortes - cortado al bies (ángulo), si es necesario. Utilice el mismo grado de corte para cada rebanada éxito.
4 Mantenga pulsada la carne firmemente con su mano no cuchillo si desea cortar el pollo u otro tipo de carne de aves. Presione firmemente la hoja hacia abajo a través de la tabla de cortar lo más cerca posible del borde. Repetir el siguiente corte a lo largo de la misma línea.
Rebanar la carne cocida
5 Retire la carne del fuego y dejar reposar durante al menos 10 minutos.
6 Localizar la veta de la carne - carne de cerdo o carne de res - y cortar lo más cerca posible del borde. Cortar a través del grano hace que el licitador rodajas. Use sus dedos como guía - usar un guante a prueba de corte para la protección adicional - y ejecute el cuchillo a lo largo del borde donde sus dedos sirven de guía para el corte. Repita el proceso para cada corte sucesivo.
7 Corte el pollo o de otras aves en un ángulo en la parte superior de la mama. Seguir el mismo camino corte para cada corte sucesivo.