Cómo cocinar Lomo

El área de los músculos situados entre el solomillo y la nervadura en el medio de la parte posterior de la vaca o cerdo se llama el lomo. El lomo es un corte de carne que es muy sensible debido al hecho de que estos músculos se usan muy poco. El lomo se corta en trozos gruesos de 1 o 2 pulgadas para hacer filetes o cortarse en un asado, que es una franja alargada que está redondeada en un extremo y se estrecha en un extremo delgado y plano. El corte de esta carne, naturalmente, hace que sea sabrosa, lo que le permite utilizar algunas especias para cocinar el lomo.

Instrucciones

Lomo de carnes a la parrilla

1 Se quita la grasa de la carne con un cuchillo afilado. Cortar la carne en de 1 o 2 pulgadas de grosor filetes.

2 Mezclar 1/2 cucharadita. ajo en polvo, 1/2 cucharadita. sal de mar y 1/4 de taza de aceite de oliva en un recipiente pequeño. Frote la mezcla en cada filete. Agregar la pimienta negro si se desea.

3 parrilla de gas de precalentamiento durante 10 a 15 minutos en alto.

4 Cepillar la parrilla con aceite vegetal. Esto evita que los filetes se pegue a la parrilla. Cocine los filetes a fuego alto durante dos minutos por cada lado; este Sears los sabores dentro de la carne. Bajar el fuego en un lado de la parrilla a fuego medio y colocar los filetes en ese lado de la parrilla. Los filetes continuarán recibiendo el calor superior indirectamente desde el otro lado de la parrilla y esto impide que el filetes de la quema en que intenso calor.

5 Cocine durante dos o tres minutos para filetes de cerdo o de tres a cinco minutos para filetes de carne en un lado. Voltear la carne para cocinar al otro lado de la misma cantidad de tiempo. Utilice pinzas para dar vuelta la carne; un tenedor no se debe utilizar; si se pincha la carne que dará a conocer los jugos y secar la carne.

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Inserte el termómetro de carne en la parte más gruesa de la carne. Según el Servicio de Seguridad e Inspección de Alimentos del USDA, la temperatura interna del lomo de cerdo debe alcanzar 160 grados Fahrenheit para ser consumido de forma segura. La temperatura interna del lomo de res debe alcanzar 135 grados Fahrenheit por un bistec medio raro.

7 Retirar la carne de la parrilla con unas pinzas y se envuelve en papel de aluminio durante 20 minutos. El papel de aluminio retiene el calor y deja reposar la carne y se aferran a sus jugos. No cortar el lomo de inmediato como los jugos se ejecutará y secar la carne.

Lomo asado en el horno

8 Precalentar el horno a 425 grados Fahrenheit.

9 Mezclar 1/2 cucharadita. sal de mar, 1/2 cucharadita. ajo en polvo y 1/4 taza de aceite de oliva en un tazón pequeño. Frote la mezcla en el lomo de cerdo o ternera asada. Agregar la pimienta negro si se desea.

10 Coloque la carne preparada en un molde para hornear. Asado en el horno durante 30 minutos o hasta que la carne alcanza una temperatura interna segura. Inserte el termómetro de carne en la parte más gruesa del asado. La temperatura interna por medio de solomillo de ternera rara es de 135 grados centígrados y 160 grados Fahrenheit para la carne de cerdo.

11 Retire el asado del horno. Cubra la cacerola con papel de aluminio durante cinco a 10 minutos, mientras que descansa la carne. Esto permite que los jugos se mantienen dentro de la carne y no será totalmente liberado cuando es el momento de cortar en trozos de ½ pulgada y servir, manteniendo la carne sabrosa.