Cómo cocinar pierna de cordero

pierna de cordero son el extremo delgado de la pierna, y se han vuelto cada vez más popular en los últimos años. Son un deliciosamente tierna, derretir-en-el-boca manera de disfrutar de cordero. La forma más sabroso para disfrutar de ellos es rehogar lentamente.

Instrucciones

1 Calentar el horno a 200C / 180C ventilador / gas 6.

2 Mezclar el romero en la harina y añadir la sal y la pimienta al gusto. Cubra las pierna de cordero en la mezcla.

3 Caliente 1 cucharada de aceite en una cacerola a prueba de fuego. Cocinar el cordero durante 10 minutos o hasta que el cordero es de color marrón en ambos lados. Retirar de la cazuela y establecer un lado.

4 Calentar el resto del aceite y añadir la cebolla, el apio, el ajo y las zanahorias. Freír hasta que estén blandos.

5 Vierta el vino y las existencias y hervir durante cinco minutos hasta que el líquido se reduzca a la mitad. Añadir el puré de tomate y poner el cordero de nuevo a la cazuela.

6 Tapar y cocer en el horno durante una hora y media a dos horas, hasta que el cordero esté tierno.

7 Espolvorear con el perejil antes de servir.

Consejos y advertencias

• Gran servido con puré de patatas.