La ciencia del chocolate

December 3

La ciencia del chocolate


Chocolate. Es uno de los placeres más agradables de la tierra. A partir de las variedades de leche cremosa a chocolate negro rico, la gente de todo el mundo consumen este delicioso aperitivo sobre una base diaria. Y, como cada diente dulce sabe, gran parte del deleite de chocolate se encuentran en la poderosa sensación que uno siente después de la ingestión de la golosina. Pero ¿por qué el chocolate a crear una sensación tan agradable?

Historia

El uso del chocolate se remonta a alrededor del año 1100 aC En base a la evidencia encontrada en Honduras, los científicos creen que el cacao (chocolate de lo que se produce a partir) fue utilizado originalmente como una bebida. El término "chocolate" se origina a partir de los aztecas de México y es una combinación de las palabras aztecas amargo (xocolli) y agua (atl). De hecho, los aztecas querido su chocolate tanto que se asocian con la diosa de la fertilidad (Xochiquetzal). A veces se utiliza como moneda, condimentos e incluso la medicina. Cuando el español se hizo cargo de la civilización azteca en 1585, los granos de cacao fueron llevadas a Europa y, aunque todavía se utiliza como una bebida, los europeos descubrieron rápidamente que, mediante la adición de azúcar y la leche al líquido, que era mucho más dulce y cremosa. Y así nació el chocolate que ahora sabemos.

tipos

El chocolate está disponible en muchos sabores. Sobre la base de los ingredientes utilizados, su sabor puede ser cremosa y dulce o amargo y rico. chocolate para hornear, por ejemplo, es licor de chocolate (la forma líquida de los granos de cacao - ahora sabemos por qué los aztecas encantó su bebida de chocolate tanto!), combinada con la grasa para crear un bloque sólido de chocolate que, cuando se mezcla con el azúcar, se convierte la base de pasteles, galletas, brownies y dulces similares. El chocolate oscuro está hecha de cacao, azúcar y grasa. Añadir un poco de leche a la misma y entonces usted tiene el chocolate con leche. Retire la mitad del azúcar de chocolate negro y el chocolate semidulce nace. Combine la mantequilla de cacao (el aceite de la semilla de cacao), el azúcar y la leche y obtendrá el chocolate blanco. Incluso puede agregar menta, nueces, caramelo y prácticamente cualquier otro sabor para crear una deliciosa golosina de chocolate.

efectos

Se cree que, debido a su dulzura abrumadora, el chocolate estimula el hipotálamo de su consumo (la glándula en el cerebro que controla la temperatura, la ira, la sed, el hambre y el nivel de actividad). Esta estimulación a continuación, aumenta los niveles de serotonina en el cerebro - la serotonina es una hormona que se encuentra en el cerebro que afecta a su estado de ánimo general. Y cuando esos niveles de serotonina aumentan, usted puede encontrarse repentinamente más felices de lo que eran antes de la ingestión de ese pedazo de chocolate.

beneficios

Debido a que el chocolate se asocia generalmente con el azúcar, la grasa y la comida basura, la gente suele olvidar que el chocolate en realidad tiene muchos beneficios. Los estudios demuestran que el cacao en realidad puede reducir la presión arterial y mejorar la propia condición del corazón. De hecho, el chocolate contiene muchos de los antioxidantes potentes que se encuentran en el maní, té, vino tinto y otros alimentos que ahora sabemos que son beneficiosos para nuestra salud (cuando se consume con moderación, por supuesto). Además, el chocolate también se ha demostrado para promover el flujo sanguíneo, lo que reduce el riesgo de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular. De hecho, la investigación muestra que el chocolate y el trabajo dosis bajas de aspirina en más o menos la misma manera en lo que respecta a mejorar el flujo de sangre a través del cuerpo de una persona. Por último, se ha sugerido (pero aún no demostrado) que el chocolate puede ayudar a reducir el riesgo de cáncer y ayudar a curar una tos!

Advertencia

A pesar de sus beneficios, sin embargo, el chocolate debe ser consumido con moderación. Debido a su alto contenido de azúcar y contenido calórico, comer demasiado chocolate puede conducir a la obesidad. Además, aunque el cacao en sí no causa caries (de hecho, contiene agentes antibacterianos que en realidad puede prevenir las caries), azúcar - que se utiliza para hacer chocolate - ¿Se promueve la caries dental. Esto significa que, cuando se combina con la mala higiene dental, chocolate puede causar caries. Otra cosa a tener en cuenta sobre el chocolate es su efecto en animales tales como caballos, perros y gatos. Porque no pueden digerir adecuadamente los productos químicos encontrados en el chocolate, puede haber ser tóxico para ellos, causando enfermedades e incluso la muerte.


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