Cómo Decorar una placa como un chef del restaurante

October 22

Cómo Decorar una placa como un chef del restaurante


Unos chefs reconocen el dicho, "Comemos primero con nuestros ojos." Tomar una pista de ellos e ir más allá de la típica de aterrizaje de tres puntos de vista sobre las placas de cena en casa - un pedazo de carne, una pila de verduras y una cucharada de patatas o arroz. El adorno de una placa como un chef del restaurante no requiere un ojo para la composición o incluso una mano particularmente estable. Unas pocas florituras y trucos del oficio pueden transformar cualquier comida en una fiesta para los ojos.

Instrucciones

Diseño salsa

1 Aunar una cucharada de salsa ligeramente descentrada en la placa. Establecer una bola de patatas o arroz adyacentes a la salsa. Coloque la proteína a través del almidón y en la piscina. Apilar las verduras frente a la proteína para que puedan permanecer: por ejemplo, espárragos apuntando al cielo. Rociar la salsa adicional de la botella de chorro en pequeñas cantidades en todo el resto de la placa.

2 Aplique una piscina de salsa en un lado de la placa. Aplique una piscina de un segundo salsa, complementaria al lado de él, tocar, pero no se solapan. Arrastre un palillo de dientes de ida y vuelta a través de las salsas para mezclar en un patrón de zigzag en el centro de la placa. Capa de la proteína, almidón y vehículos en la parte superior de la salsa, que cubra una parte pero no todo el diseño.

3 Organizar la proteína, almidón y verduras de una manera atractiva en el plato. La superposición de los artículos siempre que sea posible: por ejemplo, se destacan las verduras contra la proteína. Mantenga la botella con atomizador ligeramente a un lado de la placa. Aplicar un ligero apretón a la botella que le hace señas al mismo tiempo hacia atrás y adelante a través de la placa. Girar la placa de 90 grados y repetir la onda, creando un patrón de tablero de ajedrez con la salsa en la parte superior de la comida y se extiende hasta el borde de la placa.

Flourishes del sabor

4 Picar las cebollas de primavera en anillos de 1/8 de pulgada de grosor y espolvorear ellos a través de la comida.

5 Espolvorear la pimienta roja o pimienta agrietados alrededor de la placa, dejando un poco en asentarse en el borde.

6 Cortar ramitas de hierbas frescas y mételos en entre la proteína y el almidón por lo que se ponen de pie, o cebolleta cruz se deriva a través de la proteína.

Consejos y advertencias

  • Aderezos deben reflejar siempre el sabor del plato.
  • Todo en el plato debe ser comestible.

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