Cómo utilizar una parrilla de carbón como un fumador

Una parrilla de carbón con una tapa de cierre hermético puede ser utilizado como un fumador de cocción lenta carnes, aves y pescados. Unos suministros adicionales, tales como guantes calientes para la eliminación de la parrilla, probablemente será necesario adaptarlo para su uso como un fumador. los fumadores de barbacoa están normalmente equipados con una puerta lateral o cámara separada para añadir más leña al fuego. La superficie de cocción de una parrilla de carbón debe salir de la vivienda principal y dejar de lado lo que más carbón se pueden añadir. Una parrilla también es probable que quemar el combustible más rápido porque la mayoría se hacen con el metal más delgado que un fumador, que debe mantener el calor durante horas.

Instrucciones

1 Vierta aproximadamente 2 tazas de astillas de madera en un recipiente de metal y añadir agua para empapar los chips de al menos una hora antes de cocinar. astillas de nogal americano son uno de los favoritos tradicionales de carne de vacuno de humo y carne de cerdo. Mesquite es popular entre las aves de corral, y la madera de manzana produce un humo delicada que le da sabor a pescado y marisco.

2 Retire la parrilla de cocción de la parrilla y colocar de 20 a 25 briquetas de carbón en una pila en un lado de la parrilla.

3 Preparar la comida para el tiempo de cocción largo necesario para fumar. cortes gruesos de carne se pueden recubrir con una mezcla de especias. Pescado y aves de corral pueden ser marinado con antelación con salsas a gusto de cada uno.

4 La luz de las briquetas y dejar que ellos se queman carbones al blanco, a continuación, escurrir y añadir los trozos de madera para producir humo.

5 Ajuste la parrilla de cocción en la papada y se coloca la comida para ser fumado en el lado alejado de las brasas. El tabaquismo es un proceso de cocción lenta que utiliza calor indirecto y el humo que circula para cocinar los alimentos.

6 Cierre la parrilla con la tapa, y luego ajustar las rejillas de ventilación en los laterales y la parte superior de la parrilla para regular el calor y el humo. La apertura de los ductos de escape inferiores totalmente será oxigenar el fuego, aumente la temperatura interna y causar el carbón para quemar más rápido. El cierre de las rejillas de ventilación a mitad de camino es un buen punto de partida para medir el calor de la parrilla puede conseguir para fumar. Utilice el termómetro para medir la temperatura interna, que llevará a cabo idealmente en alrededor de 200 a 225 grados Fahrenheit.

7 Fumar durante aproximadamente 20 minutos por libra de alimentos, el control de la parrilla de una vez por hora para añadir más carbón si es necesario para mantener el fuego. Use guantes calientes para levantar la parrilla de cocción y comida de la parrilla para añadir más carbón. Este es también un buen momento para hilvanar cortes gruesos de carne, como cerdo y ternera con una salsa simple de remanentes. Partes iguales de vinagre de sidra de manzana y el azúcar moreno hacer una salsa de remanentes rápida para evitar que las carnes se sequen.

Consejos y advertencias

• Mantenga la tapa en la parrilla durante todo el tiempo de humo, excepto cuando la adición de carbón o rociando la comida. Cada vez que se levanta la tapa en la parrilla, la temperatura interna desciende rápidamente y aumenta el tiempo necesario para fumar gruesos cortes de carne.
• Siempre se debe trabajar con guantes calientes al añadir carbón o el ajuste de la parrilla, incluyendo la cubierta y rejillas de ventilación.