Cómo sal Embutidos

Un elemento básico en toda cocina caribeña y se utiliza en todo el mundo, la carne curadas en sal, añade sodio y sabor a cualquier plato que se añade a. Se vende generalmente en pequeñas porciones como el contenido en sal hace que sea demasiado fuerte como para poner en grandes porciones. La sal también se combina con una variedad de otras especias y hierbas antes del curado para añadir sabor extra. El salado se puede utilizar con cualquier tipo de carne y es el medio prefecto de preservarlo durante varios meses después.

Instrucciones

1 Enjuague la carne con agua corriente fría y luego secarla con una toalla de papel. Cualquier resto de humedad hará que la sal se disuelva ligeramente.

2 Combinar la sal y condimentos, como el orégano y la pimienta negro, en el tazón pequeño. Revuelva para que se distribuyan uniformemente.

3 Coloque la carne en un recipiente grande, no reactivo. Verter suficiente sal sobre todos los lados de la carne de manera que está completamente recubierto de una capa. Presionarlo con las manos.

4 Coloque la carne en el refrigerador y deje que se seque durante 24 horas.

5 Retire la carne y drenar el agua que se ha acumulado en la parte inferior de la proa.

6 Cubrir la carne de nuevo con una fina capa de sal, presionándola con las manos, e insertarla de nuevo en el refrigerador para curar durante 24 horas más. Repita este proceso durante cinco o seis días.

7 Envolver la carne en el papel de carnicero y lo atan con una cuerda. Almacenar la carne en el refrigerador hasta por un mes.

Consejos y advertencias

• Antes de cocinar con la carne salada, enjuague con agua corriente, luego en remojo durante 24 horas. Se deja cocer, después de que se ha empapado en agua fresca durante 20 minutos antes de añadir a una receta
• Nunca use sal yodada al salar la carne, ya que da un sabor desagradable a la carne.
• Si la carne empieza a estropear, deseche inmediatamente y empezar de nuevo.