Cómo hacer alto Popovers

Popovers son la materia de la magia. Compuesto principalmente de harina, huevos y leche, son una prueba de que la convergencia ideal de tiempo, temperatura y oxígeno puede crear suficiente vapor para que el bateador literalmente "pop más" los lados del molde para hornear, produciendo un pan acabado de la rica y húmeda sabor y textura aireada. Sólo la forma de maximizar la altura de un popover es una cuestión de comenzar con un horno caliente, el uso de la harina derecha, mezclar la pasta a fondo, la perforación de la popover como cuece al horno y hornear hasta que la parte superior está casi seco.

Instrucciones

1 Retire la leche y los huevos del refrigerador y permita que se calienten a la temperatura ambiente.

2 Rocíe el interior de la cacerola popover con aceite en aerosol.

3 Se calienta la leche a una temperatura de 110 grados Fahrenheit.

4 Romper los huevos en el tazón y batir a velocidad alta hasta que son ligeros y espumoso.

5 Reducir la velocidad del batidor a medio y verter poco a poco en la leche, batiendo hasta que esté totalmente incorporado.

6 Mezclar la harina y la sal en un recipiente aparte, a continuación, añadir 2/3 de la mezcla de huevo y leche, batiendo hasta que no queden grumos. Añadir el resto de la mezcla líquida y remover hasta que se mezclen.

7 Cubra el recipiente y se deja a temperatura ambiente durante aproximadamente una hora.

8 Precalentar el horno a 450 grados Fahrenheit.

9 Mezclar la masa de nuevo hasta que todo se ve igual en términos de color y textura. Divida la masa en forma pareja en seis tazas de popover y colocar los vasos en el horno.

10 Hornear durante 20 minutos, luego reducir la temperatura del horno a 300 grados Fahrenheit. Hornear otros 35 a 40 minutos, o hasta que los panecillos adquieren un color marrón dorado por todas partes.

11 Apague el horno, abrir la puerta y hacer un agujero en la parte superior de cada popover la utilización de su pincho. Cierre la puerta del horno y dejar los panecillos en su lugar por otros 10 a 15 minutos. Los panecillos continuarán cocinar. En el momento en que los desconecta, deben estar secas y un color dorado profundo. Retirar del horno y colocar sobre una rejilla para enfriar durante un par de minutos. Servir caliente.