London Broil cocinar llegar
Para muchas personas, "ase Londres" es un corte clásico de la carne, pero el término es en realidad la intención de describir una técnica de cocción. Una cena elección rentable, Londres asa se corta tradicionalmente desde el flanco y puede ser difícil si no se preparan adecuadamente. métodos de cocción típicos implican ablandamiento mecánico, el marinado y la cocción lenta para asegurar un producto terminado de licitación. Un acabado de asar Londres generalmente se sirve en rodajas finas con patatas, arroz o fideos con mantequilla en el lateral.
Marinar
London Broil tiende a ser hecha de cortes tiernos más económico, menos de carne de vacuno. Por lo tanto, para lograr el mejor producto final posible, se debe comenzar por ablandar la carne. Coloque un pedazo de 3 a 4 libras de Londres asar a la parrilla sobre una superficie limpia y plana, y golpearlo fuertemente con un mazo para carne por ambos lados. Frote ambos lados de la carne con una porción generosa de sal y pimienta negro. A continuación, coloque la carne aplanado en un plato no reactivo, tal como una cacerola grande de vidrio para hornear. En un tazón pequeño, combine 2 cucharadas de ajo picado, 1 taza de vino blanco, 1 cucharada de jengibre molido 1 cebolla picada y medio. Vierta esta marinada sobre la carne y luego darle la vuelta varias veces para asegurarse de que ambas partes están recubiertas uniformemente. Dejar reposar la carne en el adobo a temperatura ambiente durante un máximo de dos horas o colocarlo en el refrigerador hasta por 24 horas, convirtiendo cada pocas horas.
Asar
Cuando esté listo para cocinar, permitir que la carne de vacuno refrigerada alcance la temperatura ambiente y después separar la carne de la marinada. Para asar, precaliente la parrilla por lo menos durante 15 minutos. Cepillar la parrilla con aceite de oliva y colocar la carne sobre la parrilla. Una vez que la parrilla está caliente, coloque la bandeja alrededor de 4 pulgadas de la fuente de calor y cocinar la carne durante cuatro a seis minutos por cada lado para el medio-raro a mediano. Además, marinado asado Londres puede ser colocado en una parrilla caliente y cocina durante unos cinco minutos por cada lado. Para acentuar el sabor, rociar la carne con el adobo antes y después de encenderlo.
Cocción lenta
Para un asado de Londres menos mano de obra, utilizar una olla de cocción lenta o baja el horno para asar la carne con cuidado. Retire toda la grasa desde el borde de un 2 libras Londres asa y espolvorear ambos lados con una generosa cantidad de sal y pimienta. Dragar el sector de la carne sazonada en el almidón de maíz y luego hacer una serie de cortes superficiales, horizontales a lo largo de la superficie de la carne, espaciadas alrededor de 1 pulgada de distancia. Rellenar un trozo de panceta ahumada y un poco de ajo picado en cada corte y luego colocar la carne en una olla de cocción lenta o un horno holandés ligeramente aceitado. Espolvorear con tomillo y estragón y luego cubrir con rodajas de cebolla. En un tazón pequeño, combine 1 taza de cerveza oscura, 2 cucharadas de miel, 1 cucharada de vinagre de vino tinto y 1 cucharada de salsa Worcestershire. Verter esta salsa sobre la carne y la cebolla y luego cubrir. Cocine a fuego alto durante cinco a seis horas o en el horno a 275 grados F durante tres horas.