Cómo Barbacoa

La barbacoa es método de cocción que somete a cortes gruesos de carne a temperaturas relativamente bajas por un período prolongado de tiempo. La barbacoa tarda más de asar a la parrilla, que consiste en cocer cortes finos de carne a la parrilla directamente sobre la fuente de calor para períodos más cortos de tiempo. La paciencia mientras que la barbacoa es recompensado con la carne de sabor intenso.

Instrucciones

1 Elegir un corte de carne para cocinar en la parrilla. Asados, paletas de cerdo, costillas, pollos enteros, y pechugas de pavo funcionan bien.

2 Sazonar la carne o ave que desea barbacoa. La carne o las aves pueden ser sazonados usando un adobo mojado, un masaje en seco, o una salsa de barbacoa. Deje que la carne repose durante varias horas para absorber el sabor del adobo, frote o salsa.

3 Remojar las astillas de madera en agua durante al menos una hora antes de preparar su parrilla de barbacoa, que permite a los chips a arder y producen humo en lugar de quemar rápidamente.

4 Encender el carbón para su parrilla. Esto se puede hacer usando un líquido más ligero, un arranque eléctrico o el uso de un motor de arranque de la chimenea, lo que sitúa el carbón en una cámara sobre el papel que luego se encendió para encender el carbón.

5 Coloque la carne en la parrilla después de que el carbón tiene una capa de ceniza blanca en ella. Que por lo general se llevará de 20 a 30 minutos. Use pinzas para mover el carbón a los lados de la parrilla, y colocar una bandeja de goteo debajo de la carne para la captura de los jugos que se escapan mientras se cocina. La carne no debe ser colocado directamente sobre el carbón. Añadir los trozos de madera que fueron empapando si desea fumar su carne.

6 Cierre la tapa y permitir que la carne o ave para cocinar dentro de la parrilla. No abra la tapa sobre una base regular para comprobar la carne. La cantidad de tiempo necesario para la barbacoa cada tipo de carne es muy variable. Una buena guía fue producida por el sitio web Smokymtbarbecue (ver recursos).

7 Añadir 15 a 20 trozos de carbón a cada lado de la parrilla cada dos horas que la carne se barbacoas.

8 Compruebe la temperatura interna de la carne de aves de corral o de asar cuando el tiempo estimado de cocción se haya completado. Stick un termómetro de carne en el centro de la parte más gruesa de la carne. Deje que la carne a cocinar hasta que alcance una temperatura interna se indica en el sitio web Smokymtbarbecue.

9 Retirar la carne de la parrilla y deje reposar durante al menos 15º a veinte de corte 20before.

Consejos y advertencias

• Una chimenea de arranque hace que sea muy fácil de añadir carbón a la parrilla a medida que se barbacoas. La chimenea de arranque se puede colocar sobre una superficie de hormigón y el documento de encendido para encender el carbón. El carbón se puede añadir después de que haya recibido un recubrimiento ligero de la ceniza.
• Al abrir la tapa de la parrilla de la barbacoa cuando va a permitir que el calor se escape muy necesario. Esto aumentará sus tiempos de cocción de manera significativa.