¿Cómo cuerdas de un filete Mignon

November 15

¿Cómo cuerdas de un filete Mignon


filete mignon es un corte muy caro de carne de vacuno. Es delgado y viene del lomo. Para cocinar este pedazo de carne de manera uniforme, es necesario atarlo con una cadena. Si no atar el filete miñón con una cuerda, el exterior se cocinará más rápido que el interior. Un filete miñón dos pulgadas tarda mucho tiempo para cocinar hasta la temperatura deseada. El carnicero puede atar el filete para usted o usted puede hacerlo en casa antes de vestirse. Muchos chefs cacerola dorar o asar el filete miñón en ambos lados por dos minutos y luego ponerlo en el horno para terminar de cocinar.

Instrucciones

1 Seleccionar un asado de lomo que no tiene mucha grasa, pero está muy bien mármol. filetes de solomillo son gruesas rebanadas de asados ​​de lomo cortado aproximadamente dos pulgadas de espesor. Puede cadena entera un asado y luego cortar filetes de ella.

2 Establecer el asado sobre una superficie plana vertical desde su cuerpo no horizontal. Sostener la cuerda con las dos manos tensas y deslice debajo del asado. Tirar de la cuerda hacia usted apretada alrededor del asado y hacer un nudo cuadrado. Mantener la cadena apretado como usted ata el nudo.

3 Ponga la cadena en el asado de la primera nudo hasta el final de la carne. Frotar la cuerda con la mano para que se adhiere a la carne del asado. Coloque el pulgar en la cadena de aproximadamente 1 pulgada del primer nudo.

4 Cortar 5 o 6 trozos de cuerda de aproximadamente 6 pulgadas de largo con unas tijeras. Deslice un trozo de cuerda bajo el asado y llevarlo a su alrededor para un segundo nudo. Ata el hilo apretado, pero no tan apretado el jugo de los apretones de la carne durante la cocción.

5 Deslice otro trozo de cuerda bajo el asado de 2 pulgadas por debajo del último nudo. Mantenga la cuerda tensa y lo atan a la cuerda tendida en el asado. Repita este proceso cada 2 pulgadas hasta llegar a la final del asado.

6 Cortar la carne en trozos de 2 pulgadas de corte entre las cuerdas. Cortar la cadena al final del asado y convertirlo horizontal para su cuerpo para cortar los filetes de solomillo.

7 Marinar o seco frotar los filetes con hierbas y especias para prepararlos para asar a la parrilla.

Consejos y advertencias

  • No corte la cadena del balón hasta que haya atado por completo el asado. De esta manera usted no tiene que preocuparse por no tener una cadena suficientemente larga.
  • Si la cadena está demasiado floja, la carne no va a mantener los jugos sellados en el interior; si es demasiado apretado, los jugos se exprima.

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