Casera Fumador Pozos

Un pozo de fumador recibió su nombre del ahumador original, colocando la comida en una cámara de cocción de los alimentos y el uso indirecto de calor a bajas temperaturas. A pesar de que un fumador toma horas para cocinar los alimentos, dejará la oferta de alimentos, jugosa y infundido con sabores. El truco está utilizando una combinación de agua, carbón vegetal y trozos de madera dura. El agua mantiene la atmósfera húmeda en el fumador y la madera infunde el alimento con ese sabor ahumado. A pesar de lo que algunos piensan, un pozo de fumador es un proyecto que casi cualquier persona puede construir utilizando materiales fácilmente disponibles que no necesitan ser soldadas entre sí.

Instrucciones

1 Llenar un recipiente grande con agua y sumergir tres trozos de madera dura en el agua. Los trozos de madera deben ser de al menos 5 pulgadas de largo, ya que se necesita quemar y promover el humo a través de todo el proceso de ahumado. Remojar la madera durante un tiempo máximo de dos horas. Ellos deben ser remojados durante un largo periodo de tiempo con el fin de desprender humo cuando se coloca sobre las brasas en el hoyo fumador.

2 Verter 8 libras o menos de carbón listo luz en la base de la parrilla, que ahora actuará como la boca del fumador. Asegúrese de que usted mantenga el carbón a un solo lado. El otro lado es donde se coloca la bandeja de agua. Encender el carbón con una parrilla más claro o un partido.

3 Rellene el metal pan dos tercios del camino con agua o su adobo preferido. Si decide utilizar el agua, también puede añadir sus condimentos favoritos para darle aún más sabor a sus alimentos durante todo el proceso de ahumado.

4 Coloque la bandeja en la base de la parrilla junto a las brasas. Usted tendrá que esperar para agregar la sartén a la fosa fumador hasta que el fuego ha quemado y los carbones están al rojo vivo.

5 Retire los trozos de madera dura de agua y colocarlos directamente sobre las brasas. El agua en la madera promoverá un ambiente lleno de humo una vez que la madera se coloca sobre las brasas.

6 Inserte la parrilla de cocción y coloque los alimentos en la parte superior, sobre la bandeja de agua o marinada y lejos de los carbones y madera ahumada. Esto asegurará que la comida es preparada usando calor indirecto, que es necesaria para un pozo de fumador para que funcione correctamente. Cubra con una tapa.

7 Abrir las rejillas de ventilación en la tapa de la parrilla completa y posicionar las rejillas de ventilación sobre la comida. Inserte el indicador de temperatura en uno de los orificios de ventilación y ver la temperatura durante todo el proceso, manteniendo la temperatura por debajo de 250 grados Fahrenheit.

8 El humo de la comida en su nuevo hoyo fumador hasta que esté hecho, aproximadamente de tres a seis horas. Si la temperatura sube por encima de 250 grados en cualquier momento durante el proceso de fumar, usted tendrá que quitar la tapa por un par de minutos.

Consejos y advertencias

• La madera dura se puede encontrar en la sección de la parrilla de su tienda local. Maderas como el nogal o roble funcionan bien.
• Nunca use madera blanda, como de hoja perenne o el pino, pues emiten humo negro, haciendo que su sabor de los alimentos, como la creosota.