Cómo Purgar berenjena

Debidamente preparada y la berenjena cocida tiene muy poco sabor propio. En lugar de ello, se necesita en el sabor de los demás componentes del plato. Inadecuadamente preparada berenjena, sin embargo, puede ser amargo, demasiado blanda o masticable. Purgar berenjena, también conocido como la salazón, elimina gran parte de su exceso de humedad. Esto asegura una mejor textura final y evita que la berenjena de la absorción de cantidades excesivas de aceite durante el proceso de cocción. También ayuda a reducir cualquier sabor amargo en la actualidad la berenjena.

Instrucciones

1 Coloca el berenjena en la tabla de cortar y cortar en trozos o rodajas o bien. Usted puede pelar la berenjena primero si lo desea, pero esto no es necesario.

2 Espolvorear los trozos o rodajas de berenjena generosamente con sal en todos los lados. Disponerlas sobre una rejilla, filtro o colador. Asegúrese de que son más de un lavamanos, taza u otro recipiente, ya que el agua se escurra durante este proceso.

3 Deja las piezas de berenjena escurrir durante al menos 30 minutos o hasta dos horas. La berenjena se decolorarse después de dejar de lado por un tiempo, así que si el color de la berenjena acabado es importante, detener el proceso de purga después de 30 minutos.

4 Lavar los trozos o rodajas de berenjena a fondo en agua corriente fría para eliminar la sal, a continuación, las ponen sobre varias hojas de papel de cocina. Dicho de otra varias capas de toallas de papel en la parte superior de las piezas.