Diferencia entre el blanco de palomitas de maíz y palomitas de maíz amarillo

al tamaño del grano, el espesor del casco y el contenido de pigmento se diferencian maíz amarillo a partir del maíz blanco. Como regla general, cuanto más delgada pericarpio de un núcleo, o el casco, y el menos caroteno que contiene, el más blanco aparecerá el kernel. La diferencia de sabor entre las palomitas de maíz blanco y amarillo es insignificante - todos ellos contienen el mismo almidón en el interior - pero algunas variedades, como el bebé Rice y blanco del bebé, son más sensibles porque tienen pericarpio delgadas.

Blancura Varía con la variedad

palomitas de maíz varían en tamaño de acuerdo a la variedad. En el pequeño extremo de la escala, el arroz sin cáscara japonesa similar tiene un pericarpio tan fina que parece transparente, y se puede ver que el almidón se encuentra debajo. En la gran final del espectro, regular de palomitas de la película-teatro tiene un pericarpio grueso lleno de caroteno naranja. En el medio están numerosas variedades de la herencia, como blanco del bebé, bebé amarillo, Ladyfinger, Little India y Baby Rice, cuyo color se cae en el medio sin cáscara japonesa y palomitas de maíz regular. Como pauta general, si quieres blanca, delicada palomitas de maíz, buscar cualquier variedad con "bebé" en su nombre.