Tipos de formación de hielo crema de mantequilla

glaseados crema de mantequilla y glaseados son frecuentemente los preferidos por los amantes de la torta-por su rico sabor y por los panaderos y pasteleros de su consistencia, sabor y adaptabilidad a colorear y técnicas decorativas de tuberías. Existen diversas variaciones de la formación de hielo de crema de mantequilla, cada uno empezando con diferentes bases de helar y adecuados para numerosas aplicaciones.

Tipos de merengue-Basado

glaseado de crema de mantequilla italiana se hace mediante la creación de un jarabe de azúcar caliente hirviendo el azúcar granulado y el agua, a continuación, batir claras de huevo en el jarabe hasta que la mezcla se espese. Es una buena receta de iniciación para principiantes, tiene un sabor ligeramente dulce y congela bien. Para hacer el merengue suizo, uno de los favoritos panadería comercial, disolver el azúcar suavemente las claras de huevo en un caliente, pero no hirviendo, baño de agua o baño maría. Cuando el azúcar se disuelva, un fantástico suavizado, la mantequilla sin sal para crear una rica formación de hielo de usos múltiples, liso.

Buttercream base de huevo

También conocido como crema de mantequilla francesa o pâte bombe á, esta formación de hielo utiliza las yemas de huevo en lugar de los blancos. Hacer un almíbar disolviendo el azúcar en agua y enfriar a temperatura ambiente. Añadir en un flujo constante de yemas batidas y batir lentamente hasta que espese.

mantecoso Buttercreams

Estas recetas comienzan con una base de mantequilla y el azúcar en polvo y se adaptan bien a los aromas añadidos, como el chocolate derretido, crema y queso crema. Su consistencia es fácil de ajustar mediante la adición de más de mantequilla o manteca vegetal emulsionado. Esta versión crema de mantequilla glaseado es el que normalmente es utilizado por los cocineros caseros para hornear todos los días.

El acortamiento de la formación de hielo crema de mantequilla

También se llama la formación de hielo de crema de mantequilla de decorador o decorador, acortando a base de crema de mantequilla glaseado se utiliza principalmente para ribetes de tuberías, las fronteras y rosas decorativos en tortas y pasteles. El punto de fusión alto de acortamiento hace que sea fácil de tubería y en ella se establece más firme que la mantequilla. Si se va a consumir en lugar de utilizado únicamente para fines estéticos, este tipo de crema de mantequilla es por lo general con sabor a mantequilla o otros aditivos para hacerla más agradable al paladar.

Consejos de formación de hielo de crema de mantequilla

Si va a añadir colorante de alimentos para la formación de hielo de crema de mantequilla, manteca recetas que utilizan en lugar de mantequilla, producirán más verdaderos colores más profundos debido a la blancura de la base. La mayoría de los glaseados de colores tienen matices que profundizan en el establecimiento y se desvanecen si se expone a la luz brillante. crema de mantequilla glaseado se puede refrigerar de forma segura durante hasta dos semanas en un recipiente hermético. Llevar a la temperatura ambiente antes de extenderse. Puede almacenar las tortas de crema de mantequilla, helado durante dos o tres días a temperatura ambiente sin deterioro y las fronteras y flores seguirá siendo lo suficientemente suave para producir fácilmente a cortar.