Cómo Salmuera de pollo para una barbacoa

Encurtido de pollo empapa en un líquido salado antes de cocinar. Esto le da sabor y la humedad para el pollo, evitando que se convierta en seco y duro en una parrilla de barbacoa. Salmuera es un método de preparación especialmente útil para muy magra sin hueso, sin piel, las pechugas de pollo. No se debe confundir con las salmueras adobos. escritor Cookbook y chef, Alton Brown, toma nota de que un adobo contiene ácido y no añade humedad a la carne, pero una salmuera salada ayuda a la carne para absorber la humedad del agua en la salmuera.

Instrucciones

1 Añadir el agua, la sal, y (opcional) de azúcar morena en una bolsa de congelador. Selle la bolsa y agitar para combinar los ingredientes.

2 Abra la bolsa y colocar los trozos de pollo o pollo en la salmuera para sumergir por completo.

3 Volver a sellar la bolsa y la bolsa se coloca en un molde para hornear. La transferencia de la bandeja para hornear en el refrigerador para mantener el pollo a salvo mientras que salmueras.

4 Salmuera un pollo entero durante cuatro horas, pero sólo dejar trozos de pollo en salmuera durante 90 minutos.

Consejos y advertencias

• Retire el pollo de la salmuera y barbacoa si lo deseas. Utilizar esta misma técnica para el pavo antes de hornear, asar o asar ella. Añadir dos clavos de olor, de ajo machacados a la salmuera para obtener más sabor. jugo de manzana sustituto para el agua de la salmuera si se desea.