Como fermentar pimienta Puré

salsa picante es una enorme industria mundial. El líder de la industria es la compañía de Tabasco. Salsa Tabasco es una leyenda de Louisiana y muchos de sus fieles consumidores no son conscientes de su sabor distintivo proviene de la fermentación de pimienta puré. Tabasco edades sus salsas para dos o tres años en barricas de roble que permiten el proceso de fermentación para dibujar el sabor de las barricas, que es similar a la forma en whisky se añeja. La fermentación de su propio puré de pimienta en el hogar se puede lograr en tan sólo una semana.

Instrucciones

1 Póngase los guantes de goma. Cortar los tallos de los chiles, dejando intacta la parte superior verde, hoja verde. Recorte los puntos malos fuera de los pimientos.

2 Combinar todos los ingredientes en el procesador de alimentos hasta que se forme una pasta suave.

3 Transfiera la pasta a los tarros de albañil. Tapar los frascos.

4 Deje que los frascos se sientan a temperatura ambiente durante una semana.

5 Póngase los guantes de goma. Coloque el colador sobre el recipiente de mezcla. Abrir los tarros de albañil y vaciar la masa fermentada en el tamiz.

6 Pulse el puré en los laterales de la criba utilizando una cuchara de madera. La salsa se acumula en el recipiente. Cuando la mayor parte del líquido se haya recogido, puré de descarte o tienda refrigerados en un recipiente hermético.

7 Verter el líquido de la taza en un frasco o botella de almacenamiento Mason. salsa refrigerada se mantendrá durante un máximo de un año.

Consejos y advertencias

• Utilizar diferentes tipos de pimientos para crear una salsa más sabrosa.
• Use guantes cuando se trabaja con pimientos picantes ya que los aceites pueden irritar la piel.
• Evitar el contacto con la cara y los ojos mientras se trabaja con pimientos picantes. Los zumos pueden causar irritación severa.