Cómo hacer un picante de pollo al curry
El pollo es un ingrediente central populares en el curry. Es fácilmente disponible dondequiera curry son populares, y su textura suave no requiere horas de cocción para que sea tierno. Aunque curry varían en todo el mundo, la salsa estándar por lo general contiene el comino, el coriandro y alholva para crear su complejo, sabor fragante. picante extra proviene de chiles frescos o secos, que cambian el sabor final. hojuelas de chile secas o en polvo proporcionan un rico profundo de calor, que se acumula gradualmente a medida que el plato se consume. Añadiendo rodajas, chiles frescos proporcionará una quemadura picante, más inmediato. Mezclarlos hasta encontrar su combinación favorita.
Instrucciones
1 Mida todos los ingredientes individuales y los tienen a la mano. Hay muchos de ellos y que a menudo tienen que ser añadido en una rápida sucesión.
2 Calentar una sartén grande o una cacerola de fondo grueso. Añadir el aceite y calentarlo hasta que empiece a burbujear, pero no fuman.
3 Añadir las especias secas para el aceite. Inclinar las semillas de comino, cilantro, fenogreco y mostaza en el aceite y se fríen durante unos minutos. Se hacen una vez que desprenden un fuerte aroma. También deben oscurecer visiblemente y algunas de las vainas de la semilla se agrieta, la liberación de más de sus aceites fragantes. Continuar a freír hasta que todas las especias han empezado a descomponerse. Cocinarlos durante un intenso fuego alto como éste se romperá sus exteriores duras, que le impide tener que moler.
4 Añadir la cebolla, el ajo y el jengibre en el aceite con especias y se agita continuamente la mezcla. Usted quiere sudar las cebollas a un estado suave y translúcido. Evitar el pardeamiento, si es posible. Si usted comienza a ver manchas oscuras que aparecen en las cebollas, reducir el calor. secciones caramelizadas evitarán que las cebollas se descomponga correctamente.
5 Reducir el fuego un poco y añadir el pollo. Mantenerlo en movimiento en la sartén para que no se pegue y se completamente recubierto con la mezcla de especias. Continuar hasta que el pollo empiece a dorarse, a continuación, añadir el polvo de chile y garam masala. Se agita la mezcla hasta que todo está recubierto.
6 Añadir los chiles frescos. El número de pimientos individuales depende de su gusto. Utilice uno de chile para un nivel "medio" de especias, dos o tres para un vindaloo o Madrás nivel más caliente de calor. No hay límite superior, sin embargo; añadir tantos chiles como desee si desea más calor.
7 Añadir los tomates y revuelva todo junto. Reduce el fuego a fuego lento y cocine por un mínimo de 20 minutos. No hay límite superior en el tiempo de cocción para un curry. Cuanto más tiempo se sienta en un calor suave, mejor los sabores infundirán y casarse entre sí. Cuando esté listo para servir, añadir un chorrito de leche de coco al gusto y sirva con arroz basmati con pan naan.