Qué se necesita más tiempo para hornear un pollo relleno?
Nada dice la comida casera como el pollo con el relleno. Ya sea que elija un relleno tradicional de pan y verduras o granos antiguos, frutas y hierbas, relleno cocinado dentro del ave hace un plato humilde parecer festivo. Un factor importante en la cocción de un pollo relleno está ajustando el tiempo de cocción. Un pollo relleno toma más tiempo para cocinar que las aves sin relleno.
Los tiempos del pollo que asan
Debe dejar de 15 a 30 minutos más al cocinar un pollo relleno de un ave sin relleno. Un pollo tostador que pesa entre 5 y 7 libras, por ejemplo, cocinado a 350 grados Fahrenheit, requeriría de 2 a 2 1/4 horas sin relleno o hasta 2 3/4 horas de peluche. Esta vez permite el relleno, así como el pollo, alcanzar la temperatura interna segura de 165 F.
Las temperaturas internas de seguridad USDA
A una temperatura interna de 165 F, patógenos como bacterias Salmonella y Escherichia coli son destruidos, por lo que el pollo seguros para comer. La calidad húmeda del relleno y su proximidad a los jugos crudos en la cavidad del pollo lo hacen particularmente hospitalario para los organismos patógenos. El Departamento de Agricultura de Estados Unidos recomienda varias medidas de seguridad para cocinar un pollo rellena. Una de ellas es para cocinar el relleno por separado en una cazuela, si es posible.
Hacer el relleno
Hacer el relleno y rellenar el pollo justo antes de asar para una máxima seguridad. Montar los ingredientes secos y húmedos ingredientes por separado, y ponerlos juntos justo antes de la cocción. Evitar el relleno del ave antes de tiempo, incluso si se refrigera el pollo rellena. Un relleno que consiste en pre-cocinar el apio y la cebolla y añadir el caldo caliente o mantequilla derretida, por ejemplo, se necesitará más tiempo para enfriar en la cavidad que el resto de las aves, aumentando el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos.
Cocinar pollo relleno de forma segura
La única manera de estar seguro de que el relleno haya alcanzado la temperatura adecuada de 165 F es probarlo con un termómetro de lectura instantánea de carne. Después de insertar el termómetro en la parte más gruesa de la carne, tomar una lectura separada para el relleno. Hay poco peligro de sobrecalentamiento de pollo seriamente si el calor del relleno está ligeramente retrasado la de la carne. El USDA señala que algunas personas cocinan intencionadamente pollo a una temperatura interna de 175 F o 180 ° F, como una preferencia personal. A esta temperatura más alta, ya no hay ningún color rosado y el muslo de la carne visible es más firme y menos resbaladizo en la textura.