Cómo hacer escabeche picante col

Desde el Este de Asia a Europa del Este, una variedad de cocinas de todo el mundo utilizan el sabor picante y sabrosa de repollo en vinagre en sus recetas. Varias especias y condimentos diferentes se pueden añadir a la mezcla de vinagre vierte sobre la col fresca, dependiendo de la cocina y los gustos de la persona por lo que es. Desde picante a leve, dulce y agrio, repollo en vinagre se puede crear en su casa por un costo menor que comprar en las tiendas.

Instrucciones

1 Coloque el repollo en la tabla de cortar y cortar por la mitad. Retire el paso, o núcleo, de ambas piezas. Cortar el repollo en tiras de 1 pulgada o trozos, dependiendo de su preferencia.

2 Vierta el repollo cortado en el recipiente grande y se cubre con sal. Vierta suficiente agua durante el repollo para cubrirlo por completo. Déjelo en remojo, a temperatura ambiente, cubierto con la salmuera durante cuatro horas.

3 Drenar el agua de la col y enjuague a fondo bajo un chorro de agua fría. Escurrir y exprima el exceso de agua de la col.

4 Verter sobre los condimentos de la col junto con el vinagre. Combinarlos a fondo para cada pieza de la col está cubierto en los aromas.

5 Coloque la col en el recipiente grande. Deje que se fermenta a temperatura ambiente durante varios días o hasta que pequeñas burbujas comienzan a formarse en el lado.

Consejos y advertencias

• Para crear kimchi o encurtido chino, no añada el vinagre de la col, ya que fermentará en su propio jugo de pepinillo.
• Para el repollo en vinagre asiático, utilice repollo Napa.
• Siempre tener en cuenta al manejar las cuchillas afiladas.