Cómo cocinar la langosta congelada agua tibia

November 19

Cómo cocinar la langosta congelada agua tibia


langostas de agua caliente responden a los mismos métodos de cocción como langostas de agua fría. Sin embargo, las langostas de agua caliente - también conocidos como espinosas o de roca langostas - no tienen garras. Esto, y su tamaño más pequeño, requieren tiempos de cocción más cortos. Las langostas mantienen su frescura durante nueve a 12 meses cuando se congela, pero deben utilizarse dentro de uno o dos días después de descongelar.

Instrucciones

Descongelación y asar

1 Coloque la langosta congelada en bandeja poco profunda cubierta forrada con papel de cocina. Colocar en el estante más bajo del refrigerador para evitar la contaminación cruzada y descongelar durante 24 horas. Cambie las toallas de papel según sea necesario durante el proceso de descongelación.

2 Precalentar el horno a 400 grados Fahrenheit. Retirar y limpiar la cola de langosta descongelado (si se utiliza langosta entera), y descartar el cuerpo. Cortar la parte inferior del caparazón de la cola con unas tijeras de cocina para exponer la carne. Coloque un pincho de metal a través de la cola para evitar que se enrolle. Exprimir el jugo de dos limones frescos, agregar a la mantequilla derretida y mezclar bien, a pesar de una emulsión no es necesario. Liberalmente cepille la mantequilla de limón en la cola.

3 Coloque la cubierta del lado de la cola hacia abajo en la bandeja para hornear y seguir con dos cucharadas de agua para crear un ambiente de calor húmedo al cocinar. Coloque en el horno y hornee por 10 minutos aproximadamente.

Caza furtiva

4 Insertar un pincho de metal a través de la cola para evitar que se enrolle mientras que la caza furtiva. Coloque el eneldo, hojas de hinojo, anís estrellado, pimienta negra en grano, el jugo de dos limones frescos y una cucharadita de sal kosher en el recipiente de la caza furtiva.

5 Rellenar con agua suficiente para cubrir la cola de langosta y llevar a ebullición. Añadir la cola y escalfar durante cuatro a seis minutos.

6 Retire la cola y cortar la cáscara de la mitad longitudinalmente utilizando unas tijeras de cocina. Se extrae la carne con una selección de langosta.

Cocer al vapor

7 Llene la olla con aproximadamente dos pulgadas de agua. Añadir hojas de hinojo, anís estrellado eneldo, pimienta negra y el jugo de dos limones frescos a la olla. Coloque el inserto de vapor en la olla y llevar a hervir.

8 Inserte pincho de metal a través de la cola de langosta descongelados y limpiado. Coloque la cola de langosta espinosa en el vapor y asegurar la tapa. Vapor las colas de aproximadamente cinco a siete minutos.

9 Retire la cola del vapor y cortar la parte inferior de su cáscara con unas tijeras de cocina para exponer la carne. carne de langosta al vapor sólo debe olor de los aromáticos utilizados en el líquido humeante. Debe ser ligeramente firme al tacto, y rosa y de color blanco.


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