Duro rojo de la harina de trigo Sémola vs.
Aunque tanto la sémola y harina de trigo duro rojo se derivan de los tipos de trigo, que son diferentes y tienen distintos usos en la cocina. Con una textura más gruesa y de color dorado, harina de sémola se utiliza principalmente en la elaboración de la pasta comercial, mientras que la harina de trigo duro rojo de la harina es una opción de alto valor proteico adecuado para fabricar una variedad de productos horneados.
Harina de trigo integral cartilla
Más de 30.000 variedades de trigo son cultivadas en todo el mundo. Separado en trigos duros y blandos, los trigos blancos y rojos, y los trigos de invierno y primavera, las variaciones son enormes. harina de sémola y harina de trigo duro rojo son los dos tipos de trigo duro, que se caracterizan por tener más proteínas, lo que permite una mayor producción de gluten. Crítica para productos horneados con levadura, harina de trigo duro también se puede utilizar para hacer muchos tipos de productos de panadería.
Duro rojo de la harina de trigo Fundamentos
harina de trigo rojo duro se divide en dos tipos: la harina de trigo duro rojo de invierno y harina de trigo duro rojo de primavera. harina de trigo duro rojo de primavera típicamente tiene un nivel de proteína más alto de los dos tipos de harina, con un promedio entre la proteína 13 y 16 por ciento. El nombre por el color rojo de la capa de salvado del grano de trigo, harina de trigo duro rojo se destaca por su alto contenido en proteínas y gluten, por lo que es una elección ir de trigo integral para hornear pan. Mientras que la harina de trigo duro rojo se puede encontrar por sí solo en algunas tiendas especializadas y minoristas en línea, sino que también se mezcla habitualmente con otra proteína menor, harinas de trigo integral en la molienda y se vende como la harina de trigo entero.
Harina de sémola Fundamentos
El trigo duro es la variedad de trigo utilizado para crear la harina de sémola. Mientras que el término "sémola" se refiere a la textura de fresado que se asemeja a arena fina, harina de sémola se hace siempre desde la alta en proteínas, harina de trigo duro duro. Con un promedio de alrededor del 12 por ciento de proteína, esta harina es el tipo más común utilizado para la fabricación de pasta seca comercial. También es adecuado para la fabricación de pan y pizza de masa. Usted puede comprar harina de sémola en algunas tiendas de comestibles o tiendas especializadas.
El uso de harinas de trigo
harinas de trigo duro rojo son las mejores para los panes de levadura, ya que son capaces de producir una amplia gluten para capturar y retener el dióxido de carbono para crear una gran altura. Debido trigo duro rojo típicamente tiene un sabor suave, que también se utiliza para la fabricación de cilindros, corteza de pizza y otros productos horneados, como panecillos y bollos. Mientras que la harina de sémola es el go-a la harina para la pasta de decisiones, sino que también se puede utilizar para una variedad de panes y otros productos horneados. Cuando la harina de sémola se utiliza en la fabricación de pan, que por lo general constituye sólo la mitad de la harina en la receta.