Cómo cortar filetes de Porterhouse

El bistec es uno de los cortes de carne más populares y sabrosos. Se cortó del lomo corto, desde la parte más cercana al solomillo, y por lo general se corta entre 1 ¼ pulgadas a 3 pulgadas de espesor. Si va a matar de su propio sector de la carne, sabiendo cómo cortar filetes Porterhouse correctamente es a la vez económica y deliciosa. Una vez cortada, normalmente se plancha oa la parrilla para el sabor y la ternura óptima.

Instrucciones

1 Coloque un lomo de ternera entera en la mesa de madera o tabla para cortar madera. Mira un diagrama para localizar la división de los recortes.

2 Estudio de la carne de lomo para determinar dónde se colocan los filetes de Porterhouse. A partir del extremo más estrecho del lomo, cortes generalmente comienzan con el club, entonces el T-bone, entonces el Porterhouse. El Porterhouse incluye tanto la parte superior del lomo y el lomo. Por último, el solomillo se corta de la sección más grande del lomo.

3 Cortar la parte del lomo que contiene los recortes del club, T-hueso y solomillo lejos de la sección Porterhouse y guardarlo para el corte posterior. Use una cinta regla o de medición para calcular el espesor adecuado. Cortar el lomo en el número apropiado de filetes de Porterhouse.

4 Envolver los filetes en papel de congelador y la etiqueta con el tipo de corte y la fecha con el marcador.

Consejos y advertencias

• La industria de la carne de vaca Consejo de Seguridad Alimentaria recomienda cocinar carne a una temperatura interna de por lo menos 145 grados que son seguros para el consumo.
• carne de vacuno cocida puede contener Salmonella o E. coli bacterias que pueden conducir a enfermedades graves.