Cómo cocinar las coles de Bruselas en el caldo de pollo

Frescas, coles de Bruselas cocidas adecuadamente ofrecen un sabor suave y textura moderadamente suave, junto con un montón de proteína, fibra y otros nutrientes. La clave para preparar con éxito ellos simplemente no se cocinen demasiado ellas; cocinado demasiado tiempo, que a su vez blanda, de color mate y generalmente desagradable. Estofar las coles de Bruselas en caldo de pollo es una forma efectiva para avivar su sabor natural con acentos salados, y la incorporación de otras hierbas, especias y plantas aromáticas eleva este lado simple de un rico plato vegetariano que está seguro de las delicias.

Instrucciones

1 Enjuague las coles de Bruselas bajo el agua fría. Ser suave para que no se tire las hojas externas. Secarlas con papel de cocina.

2 Rociar una sartén profunda de fondo grueso o un horno holandés con aceite para cocinar y calentar para arriba en un quemador a fuego medio alto. Espere a que el aceite para desarrollar una consistencia acuosa para asegurar un calentamiento adecuado.

3 Saltear las coles de Bruselas durante unos tres minutos, hasta que empiecen pongan marrones en algunos puntos. Incluyen compuestos aromáticos, también, como la cebolla picada, cebolla de verdeo, la cebolla, el ajo, las zanahorias o apio.

4 Verter el caldo de pollo en la sartén y raspar el fondo con su espátula para liberar cualquier resto caramelizadas atrapados en. Use sólo lo suficiente para llegar a unos 1/3 de la altura de los lados de las coles de Bruselas. Optar por caldo bajo en sodio para obtener un sabor más delicado. Temporada con hierbas o especias deseadas, tales como sal, pimienta, tomillo, romero, albahaca, cilantro o un toque de pimienta roja para el calor.

5 Espere a que el caldo para llegar a hervir, baje el fuego del quemador a medio-bajo. Ponga la tapa en la sartén o en el horno holandés.

6 Cocinar las coles de Bruselas durante 10 a 15 minutos, a la textura deseada. Revuelva una o dos veces durante el tiempo de cocción. Cuando se cocinan adecuadamente, deben ser tiernas pero no blandas y deben conservar su color verde brillante. Drenar de inmediato para evitar la cocción excesiva.

Consejos y advertencias

• La frescura es esencial para obtener el mejor sabor de las coles de Bruselas. Elija brillantes brotes verdes compactos, libres de decoloración, moretones, marchitamiento u otros daños. Seleccionar piezas con un diámetro máximo de 1 1/2 pulgadas. Guárdelos en el refrigerador por no más de un día o dos antes de su uso.