Puede usted hacer el Poppadoms Sin freírlos?

Guisantes, habas y lentejas son valorados en la mayoría de las cocinas del mundo por sus cualidades de conservación y valor nutritivo, pero la India - con su larga tradición de platos vegetarianos - es probablemente el campeón del mundo en la cocina leguminosa. En la India, las legumbres se cocinan en todas las formas imaginables, desde guisos a crujientes, poppadoms de plumas de luz. Poppadoms, con su parecido a una patata frita exótico, por lo general se fríen para hacerlos hojaldre. Si eso es más grasa de lo que quisiera, o si está nervioso acerca de freírlos en casa, utilizar un método alternativo.

Plana, redonda, Delicious

Poppadoms están hechos principalmente de harina de lentejas, aunque las versiones con harina de garbanzo, sagú o incluso patatas están ampliamente disponibles en la India. Haciéndolos a mano, de forma artesanal, requiere moler las lentejas a la harina, tamizar la harina con una finura incluso, a continuación, mezclar la harina para obtener una masa firme. La masa se extiende en rondas individuales o en láminas delgadas y luego se corta; deben secar durante un día o dos en el sol caliente. Eso es un montón de trabajo pesado, y este largo proceso ha sido abandonado en favor de la producción comercial en grandes fábricas. poppadoms comerciales son más consistentes y proporcionan resultados fiables y predecibles.

Fried y no fritos

Cuando los discos secas de harina de lentejas se dejan caer en grasa caliente, los poppadums hinchan tan dramáticamente como las palomitas de maíz en cuestión de segundos. De dos a tres segundos por cada lado en el aceite de poca profundidad, o cuatro segundos totales en una freidora, son por lo general todo lo que necesita. Sin embargo, incluso breve freír en grasa puede salir de los poppadoms más grasa y alta en calorías, que muchos comensales prefieren occidentales. Los poppadoms se pueden preparar a través de un número de otros métodos, y a menudo están en su tierra natal indio.

Al horno o frito en seco

Una opción es simplemente exponer los poppadoms en una sola capa sobre una bandeja de horno y hornear brevemente a 375 o 400 grados Fahrenheit. Los poppadoms serán no soplo, como lo hacen cuando se fríen; en cambio, que hornear con una textura crujiente tostado no muy diferente de un chip de tortilla. Ellos queman rápidamente, así que verlos de cerca, ya que cocinar. También se puede cocinar en una sartén pesada, seca, convirtiéndolos a evitar que se queme. En la India, el equivalente es un tava, una especie de plancha pequeña, redonda, que también se utiliza para roti o chapati.

Asar a la parrilla Poppadoms

Una de las maneras más simples y más auténticos de cocinar poppadoms es sobre una llama abierta. Usted puede cocinar en su parrilla de gas o carbón, usando pinzas para dar vuelta con frecuencia hasta que estén crujientes. Alternativamente, mantenerlos en el tipo de cesta de alambre que se vende para asar pescado o verduras. Si usted tiene una estufa de gas puede crujiente ellos sobre la llama, que mantienen en su lugar con pinzas. Incluso se pueden calentar encima de un elemento cocina eléctrica, utilizando pinzas o una tostadora fogata para mantener los poppadoms en su lugar.

Zap

Tal vez la forma más rápida y fácil de preparar poppadoms, distintos de freír, se encuentra en el microondas. Coloque una o dos poppadoms a la vez en un plato de papel o un trozo de toalla de papel y las microondas durante 20 a 40 segundos, dependiendo de la potencia de su microondas. Los poppadoms secos son a veces demasiado seco para calentar adecuadamente en el microondas, por lo que puede ser que necesite para humedecer una toalla de papel en agua o en aceite y limpie la parte posterior de cada poppadom con él. Los poppadoms se cocinan rápidamente, y a menudo se hinchan casi el mismo entusiasmo como lo hacen cuando se fríen.